【中村シェフ】焼き鳥アンチョビキャベツ　レシピ・作り方

手順

• 1鶏もも肉は軟骨と筋を取り除き、3cm角に切ります。半量ずつ竹串に刺します。
• 2キャベツは半分に切り、芯に切り込みを入れます。
• 3レモンは2等分のくし切りにし、中心部分の白いワタを切り落とします。
• 4フライパンにオリーブオイルをひき、弱火で加熱します。1の皮目を下にして入れ、2を入れて塩をふります。蓋をして4分程蒸し焼きにします。
• 5一度蓋を開けて様子を確認し、再度蓋をして更に弱火で4分程蒸し焼きにします。キャベツに焼き色が付いたら裏返します。
• 6再度蓋をして中火で1分ほど蒸し焼きにします。蓋を取り、強火で3分程水分を飛ばし、焼き色が付き、鶏もも肉に火が通ったら取り出します。
• 76のフライパンにアンチョビフィレ、すりおろしニンニクを入れて弱火で耐熱性のゴムベラで混ぜながら加熱します。火が通ったら、半量の3の果汁を絞り入れ、皮を入れてなじませます。ひと煮立ちしたら火を止め、水を入れてなじませます。
• 8器に6を盛り付け、7をかけ、鶏もも肉に塩をふります。残りの3を添えて完成です。