もち麦とゴマの香ばしい丸パン　レシピ・作り方

手順

1. 1 鍋にお湯を沸かし、もち麦を入れ20分程、もち麦に火が通るまでゆで、水で洗い、よく水切りします。
2. 2 ボウルに強力粉、(A)、1、黒いりごまを入れ、お湯を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせ、台の上でこねます。
3. 3 粉気がなくなるまでこねたらボウルに入れ、濡れ布巾をのせてオーブンの発酵機能を使い、40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
4. 4 ガス抜きをしてボウルから取り出し、台の上でこね、6等分にし、軽く丸めて濡れ布巾をのせて10分程おきます。(ベンチタイム)
5. 5 丸めて形を整え、表面に軽く手で水をつけ、黒いりごまをつけます。同様に5個作ります。
6. 6 クッキングシートを敷いた天板の上にのせて、濡れ布巾をのせてオーブンの発酵機能を使用して40℃で30分程発酵し、常温で10分程おきます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
7. 7 濡れ布巾を取り、200℃のオーブンで14分程、焼き色がつくまで焼きます。皿に盛り付けて出来上がりです。