くるみと生姜のココナッツアイスクリーム レシピ・作り方

「くるみと生姜のココナッツアイスクリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ココナッツミルクを使用したアイスクリームに生姜を加えて、ピリッとしたアクセントを効かせました。甘くココナッツの香るクリーミーなアイスクリームにくるみの食感も加わりおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:150分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前(15cm×20cmバット))

  • ココナッツミルク 100ml
  • 牛乳 50ml
  • 砂糖 60g
  • 生クリーム 50ml
  • 卵黄 (Mサイズ) 2個
  • 生姜 15g
  • くるみ (無塩、ロースト) 30g
  • ミント (葉) 適量

作り方

  1. 準備. 生姜の皮はむいておきます。
  2. 1. 生姜は半分はみじん切りにし、半分はすりおろし、小さじ1/2量の絞り汁を取ります。
  3. 2. くるみは粗く刻みます。
  4. 3. 鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖、1の絞り汁、1のみじん切りを入れ、弱火にかけます。耐熱性のゴムベラで混ぜながら、砂糖が溶けたら火から下ろします。
  5. 4. ボウルに卵黄を入れ溶きほぐし、3を少量ずつ加え泡立て器で混ぜ合わせます。
  6. 5. 鍋に戻し入れ中火にかけ、耐熱性のゴムベラで混ぜながら5分程度煮ます。とろみがついてきたらボウルに移し、氷水に浸けながら粗熱を取ります。
  7. 6. ボウルに生クリームを入れ6分立てにし、5へ加え混ぜ合わせます。
  8. 7. バットへ入れてラップをし冷凍庫で1時間ほど冷やします。
  9. 8. 冷凍庫から取り出し、2を加えスプーンでかき混ぜ再びラップをし冷凍庫で1時間ほど冷やし固めます。器に盛り付け、ミントを添えてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

牛乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

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