くるみと生姜のココナッツアイスクリーム　レシピ・作り方

手順

• 準備生姜の皮はむいておきます。
• 1生姜は半分はみじん切りにし、半分はすりおろし、小さじ1/2量の絞り汁を取ります。
• 2くるみは粗く刻みます。
• 3鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖、1の絞り汁、1のみじん切りを入れ、弱火にかけます。耐熱性のゴムベラで混ぜながら、砂糖が溶けたら火から下ろします。
• 4ボウルに卵黄を入れ溶きほぐし、3を少量ずつ加え泡立て器で混ぜ合わせます。
• 5鍋に戻し入れ中火にかけ、耐熱性のゴムベラで混ぜながら5分程度煮ます。とろみがついてきたらボウルに移し、氷水に浸けながら粗熱を取ります。
• 6ボウルに生クリームを入れ6分立てにし、5へ加え混ぜ合わせます。
• 7バットへ入れてラップをし冷凍庫で1時間ほど冷やします。
• 8冷凍庫から取り出し、2を加えスプーンでかき混ぜ再びラップをし冷凍庫で1時間ほど冷やし固めます。器に盛り付け、ミントを添えてできあがりです。