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ピリ辛かずのこの味付け方 レシピ・作り方
「ピリ辛かずのこの味付け方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
400分
費用目安
1000円
4.61(11)
数の子の味付け方のご紹介です。今回は一味唐辛子を加えてピリ辛な仕上がりにいたしました。お正月のおせち料理や、お酒のおつまみにもピッタリですよ。いつもの数の子を少しだけアレンジしたピリ辛数の子をぜひ作ってみてくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1ボウルに水1/3量、塩1/3量を入れて溶かし、数の子を4時間浸します。同様に1回繰り返したらさらに塩水を取りかえて一晩浸します。
- 2数の子の薄い膜を塩水の中できれいに取り除き、取り出します。
- 3鍋に料理酒、みりんを入れ中火にかけて沸騰させアルコール分を煮きります。
- 4薄口しょうゆを加え中火で沸騰したら火から下ろします。
- 5かつお節を加えたらそのまま粗熱を取ります。粗熱が取れたらキッチンペーパーを敷いたザルを通し濾します。
- 6ジップ付き保存袋に5、一味唐辛子、2を入れ冷蔵庫で半日寝かせます。
- 7汁気を切り食べやすい大きさに切り、お皿にのせてできあがりです。
コツ・ポイント
数の子の塩抜き加減は、完全に抜いてしまうのではなくほどよく塩味が残っている程度に仕上げてください。料理酒はしっかりと沸騰させてアルコール分を飛ばしてください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.61
11人の平均満足度
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で4~5日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
