ピリ辛かずのこの味付け方 レシピ・作り方

「ピリ辛かずのこの味付け方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

数の子の味付け方のご紹介です。今回は一味唐辛子を加えてピリ辛な仕上がりにいたしました。お正月のおせち料理や、お酒のおつまみにもピッタリですよ。いつもの数の子を少しだけアレンジしたピリ辛数の子をぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:400分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 数の子 250g
  • 塩抜き
  • 3000ml
  • 小さじ3
  • 料理酒 200ml
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 一味唐辛子 小さじ1
  • かつお節 (花かつお) 10g

作り方

  1. 1. ボウルに水1/3量、塩1/3量を入れて溶かし、数の子を4時間浸します。同様に1回繰り返したらさらに塩水を取りかえて一晩浸します。
  2. 2. 数の子の薄い膜を塩水の中できれいに取り除き、取り出します。
  3. 3. 鍋に料理酒、みりんを入れ中火にかけて沸騰させアルコール分を煮きります。
  4. 4. 薄口しょうゆを加え中火で沸騰したら火から下ろします。
  5. 5. かつお節を加えたらそのまま粗熱を取ります。粗熱が取れたらキッチンペーパーを敷いたザルを通し濾します。
  6. 6. ジップ付き保存袋に5、一味唐辛子、2を入れ冷蔵庫で半日寝かせます。
  7. 7. 汁気を切り食べやすい大きさに切り、お皿にのせてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

数の子の塩抜き加減は、完全に抜いてしまうのではなくほどよく塩味が残っている程度に仕上げてください。料理酒はしっかりと沸騰させてアルコール分を飛ばしてください。

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