ピリ辛かずのこの味付け方　レシピ・作り方

手順

1. 1 ボウルに水1/3量、塩1/3量を入れて溶かし、数の子を4時間浸します。同様に1回繰り返したらさらに塩水を取りかえて一晩浸します。
2. 2 数の子の薄い膜を塩水の中できれいに取り除き、取り出します。
3. 3 鍋に料理酒、みりんを入れ中火にかけて沸騰させアルコール分を煮きります。
4. 4 薄口しょうゆを加え中火で沸騰したら火から下ろします。
5. 5 かつお節を加えたらそのまま粗熱を取ります。粗熱が取れたらキッチンペーパーを敷いたザルを通し濾します。
6. 6 ジップ付き保存袋に5、一味唐辛子、2を入れ冷蔵庫で半日寝かせます。
7. 7 汁気を切り食べやすい大きさに切り、お皿にのせてできあがりです。