カリふわ台湾ドーナツ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. 生地を作ります。ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせます。
3. 2. 粉っぽさがなくなったら、台に出して無塩バターを練りこむように捏ねます。丸めたときに生地の表面がつるんとなめらかになるまで10分ほど捏ねます。
4. 3. ボウルに戻してラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍の大きさになるまで発酵させます。(1次発酵)
5. 4. ボウルから出してガス抜きをし、8等分に分けて丸めます。濡れた布巾とラップをかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
6. 5. ガス抜きをして丸め直し、中心部に穴を開けて直径4cmほどに広げて形を整え、クッキングシートを敷いた天板に並べ濡れた布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い30℃で20分発酵させます。(2次発酵)
7. 6. 衣を作ります。ボウルに衣の材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、5を入れて全体に衣をつけます。
8. 7. フライパンの底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、6を入れます。火が通り、こんがりと色づくまで3分ほど揚げ、油を切ります。
9. 8. バットにグラニュー糖、7を入れてまぶし、お皿に盛り付けてできあがりです。