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そばつゆの素 かえしの作り方 レシピ・作り方
「そばつゆの素 かえしの作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
10分
費用目安
100円
4.30(27)
そば・うどんのつゆの素、かえしのご紹介です。かえしには、加熱させてしょうゆのカドを取った｢本かえし｣と、加熱せずに時間をかけてしょうゆのカドを取った｢生かえし｣があります。今回は短時間に出来る｢本かえし｣を作りました。煮物や丼ものにも使えますので、是非お試しくださいね。
材料（400ml）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
- 0:051.鍋にみりんを入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばします。
- 0:072.砂糖を入れ、中火でかき混ぜながら溶かします。
- 0:083.しょうゆを入れ、弱火にして沸騰させないように加熱します。
- 0:054.鍋の表面にアクが出来始め、85℃になったら火から下ろします。
- 0:115.アクを取り、粗熱が取れたら出来上がりです。
コツ・ポイント
しょうゆを入れたら、沸騰させないようにし、85℃になったら火を止めてください。
温度計がない場合は、茶色のアクが出来始める頃が目安です。
栄養価（400mlあたり）
- カロリー：
- 1306kcal
- 炭水化物：
- 215.7g
- 脂質：
- 0g
- 塩分量：
- 116g
- タンパク質：
- 49.1g
たべれぽ
レシピ満足度
4.30
27人の平均満足度
よくある質問
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
