愛媛郷土料理をアレンジ 味噌いもたき　レシピ・作り方

手順

• 準備里芋は皮をむいておきます。
• 1里芋は乱切りにします。ボウルに移し、塩を入れて手でよく揉み込みます。鍋に水と共に入れて中火で熱し、沸騰してから5分程ゆで、竹串が通る位の柔らかさになったら火から下ろし、お湯を切ります。
• 2しいたけは軸を切り落とし、半分に切ります。こんにゃくは手で一口大にちぎります。
• 3油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を切ります。キッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、2cm角に切ります。
• 4鶏もも肉は一口大に切ります。
• 5中火に熱した鍋にごま油をひき、4を入れ、薄く焼き色がつくまで炒めます。
• 61、2、3を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
• 7みそ以外の煮汁の材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、鶏もも肉に火が通るまで10分程煮込みます。
• 8みそを溶かし入れ、沸騰させないように弱火で5分程煮込み、火から下ろします。
• 9器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。