愛媛郷土料理をアレンジ 味噌いもたき レシピ・作り方

「愛媛郷土料理をアレンジ 味噌いもたき」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

愛媛の郷土をアレンジした、味噌いもたきのご紹介です。ねっとりとした里芋と、こんにゃくの歯応えに油揚げやしいたけの旨味が和風だしの味噌とよく合います。ごはんが進み、お酒のおつまみとしても便利ですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:50分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏もも肉 150g
  • 里芋 200g
  • 塩 (塩もみ用) 小さじ1/4
  • 水 (ゆで用) 500ml
  • しいたけ 3個
  • こんにゃく (アク抜き済み) 100g
  • 油揚げ 15g
  • 熱湯 (油抜き用) 適量
  • 煮汁
  • 400ml
  • みそ 大さじ3
  • 料理酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 顆粒和風だし 小さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. 里芋は皮をむいておきます。
  2. 1. 里芋は乱切りにします。ボウルに移し、塩を入れて手でよく揉み込みます。鍋に水と共に入れて中火で熱し、沸騰してから5分程ゆで、竹串が通る位の柔らかさになったら火から下ろし、お湯を切りをます。
  3. 2. しいたけは軸を切り落とし、半分に切ります。こんにゃくは手で一口大にちぎります。
  4. 3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を切ります。キッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、2cm角に切ります。
  5. 4. 鶏もも肉は一口大に切ります。
  6. 5. 中火に熱した鍋にごま油をひき、4を入れ、薄く焼き色がつくまで炒めます。
  7. 6. 1、2、3を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
  8. 7. みそ以外の煮汁の材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、鶏もも肉に火が通るまで10分程煮込みます。
  9. 8. みそを溶かし入れ、沸騰させないように弱火で5分程煮込み、火から下ろします。
  10. 9. 器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

里芋をゆでる場合は、鍋がふきこぼれないように気をつけてください。 小ぶりな里芋は、切らずにそのまま調理してください。

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