レチェフェリータ レシピ・作り方

「レチェフェリータ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

スペインの修道院のお菓子レチェフェリータのご紹介です。牛乳をしっかりと練り冷やし固めて油で揚げる揚げミルクです。甘く濃厚な味わいでとてもおいしいですよ。練るのに根気はいりますがぜひ挑戦してみてくださいね。

調理時間:80分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(24個分)

作り方

  1. 準備. レモンの皮はすりおろしておきます。
  2. 1. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜ合わせます。
  3. 2. 鍋に無塩バターを入れ弱火で溶かしたら、薄力粉を加え泡立て器で混ぜ合わせます。
  4. 3. 粉っぽさがなくなったら弱火のまま少しずつ牛乳を加え都度よく混ぜ合わせます。
  5. 4. 弱火のままレモンの皮、1を加えて混ぜ合わせます。
  6. 5. 耐熱性ゴムベラで混ぜながら10分ほど加熱し、もったりとし硬さが出たら火から下ろしバットに入れ粗熱を取ったらラップをし冷蔵庫で固まるまで1時間ほど冷やし固めます。
  7. 6. しっかり固まったらバットから出し24等分に切り薄力粉、溶き卵の順に衣付けをします。
  8. 7. 鍋の底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ170℃に加熱したら6を入れ、きつね色になるまで2分ほど揚げたら油切りをします。
  9. 8. バットに粉糖、シナモンパウダーを入れ混ぜ合わせ7を絡め、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 今回レモンは国産のものを使用しております。レモンの防カビ剤が気になる方は国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。 18cm×13cm×2cmのバットを使用しています。

たべれぽ

コンテンツがありません。

質問する

人気のカテゴリ