うずら豆の甘煮　レシピ・作り方

手順

1. 1 うずら豆は大きめのボウルに入れてたっぷりの水に浸し、ラップをかけて一晩置きます。
2. 2 鍋に1を水ごと入れて中火で熱し、沸騰したらアクを取り除きながら5分ほどゆでたら火から下ろしザルにあけて湯切りをします。
3. 3 再び鍋に入れ水を加え落し蓋をして中火にし沸騰したら弱火にし、うずら豆がやわらかくなるまで水を足しながら1時間ほど煮込みます。
4. 4 落し蓋を外し弱火のまま砂糖の半量を加え溶けたら残りの砂糖を加え20分ほど煮ます。
5. 5 全体に甘みがなじんだら塩を加え火から下ろして粗熱をとり、器に盛り付けてできあがりです。