塩もみ大根ときくらげのピリ辛甘酢炒め レシピ・作り方

「塩もみ大根ときくらげのピリ辛甘酢炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

酸味と塩気と辛味が効いた、さっぱり炒めです。大根のシャキシャキと、ジューシーな豚バラ肉が楽しい食感です。大根にひと手間かけた分、炒めている時に水気が少なくなりますよ。大根の代わりに白菜でも代用できます。是非、お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り) 200g
  • 大根 200g
  • 小さじ1
  • 長ねぎ 10cm
  • ニンニク 1片
  • きくらげ (乾燥) 20g
  • 水 (戻す用) 50ml
  • 鷹の爪輪切り 適量
  • ①塩こしょう 少々
  • ①酒 小さじ1
  • ①砂糖 小さじ1
  • ①酢 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • ラー油 小さじ1/2

作り方

  1. 1. きくらげは水で戻します。
  2. 2. 大根は5mm幅の細切りにし、ボウルに塩と共に入れて軽く揉みます。5分ほど置いたらしっかりと水気を切ります。
  3. 3. ニンニクはスライスにします。
  4. 4. 長ねぎは斜め薄切りにし、豚バラ肉は、2cm幅に切ります。
  5. 5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、3と鷹の爪の輪切りを炒め香りが立ってきたら、4も加えて肉に火が通るまで炒めます。
  6. 6. 5に1と2、①を加えてよく炒め最後にラー油をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

豚肉はお好みの部位をお使いください。大根は塩でもみこむ事で、炒めている時に水気を押さえることができます。しっかりと水気を切ってからお使いくださいね。きくらげは生の物でもお使いいただけます。辛味がお好きな方は、鷹の爪の輪切りを調整してくださいね。

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