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レシピを分かりやすくご紹介!

塩もみ大根ときくらげのピリ辛甘酢炒め

「塩もみ大根ときくらげのピリ辛甘酢炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

酸味と塩気と辛味が効いた、さっぱり炒めです。大根のシャキシャキと、ジューシーな豚バラ肉が楽しい食感です。大根にひと手間かけた分、炒めている時に水気が少なくなりますよ。大根の代わりに白菜でも代用できます。是非、お試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:400円前後

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材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)200g
  • 大根200g
  • 長ねぎ10cm
  • ニンニク1片
  • きくらげ (乾燥)20g
  • 水 (きくらげを戻す用)50ml
  • 鷹の爪輪切り適量
  • 塩 (大根用)小さじ1
  • ごま油大さじ1
  • ①塩こしょう少々
  • ①酒小さじ1
  • ①砂糖小さじ1
  • ①酢大さじ2
  • ラー油小さじ1/2

手順

  1. 1.
    きくらげは水で戻します。
  2. 2.
    大根は5mm幅の細切りにし、ボウルに塩と共に入れて軽く揉みます。5分ほど置いたらしっかりと水気を切ります。
  3. 3.
    ニンニクはスライスにします。
  4. 4.
    長ねぎは斜め薄切りにし、豚バラ肉は、2cm幅に切ります。
  5. 5.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、3と鷹の爪の輪切りを炒め香りが立ってきたら、4も加えて肉に火が通るまで炒めます。
  6. 6.
    5に1と2、①を加えてよく炒め最後にラー油をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

豚肉はお好みの部位をお使いください。大根は塩でもみこむ事で、炒めている時に水気を押さえることができます。しっかりと水気を切ってからお使いくださいね。きくらげは生の物でもお使いいただけます。辛味がお好きな方は、鷹の爪の輪切りを調整してくださいね。

たべれぽ

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コメント

彼方
彼方
酢が大さじ2だったので、かなりすっぱいのかと思いきや、ちょうど良く家族に大評判でした。とてもさっぱりで少し辛みがきいてて美味しかったです!ごちそうさまでした。
4ヶ月前

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