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レシピを分かりやすくご紹介!

塩もみ大根ときくらげのピリ辛甘酢炒め

「塩もみ大根ときくらげのピリ辛甘酢炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

酸味と塩気と辛味が効いた、さっぱり炒めです。大根のシャキシャキと、ジューシーな豚バラ肉が楽しい食感です。大根にひと手間かけた分、炒めている時に水気が少なくなりますよ。大根の代わりに白菜でも代用できます。是非、お試しくださいね。
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調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 2人前
豚バラ肉(薄切り)     200g
大根            200g
長ねぎ           10cm
ニンニク          1片
きくらげ(乾燥)      20g
水(きくらげを戻す用)   50ml
鷹の爪輪切り        適量
塩(大根用)        小さじ1
ごま油           大さじ1
①塩こしょう        少々
①酒            小さじ1
①砂糖           小さじ1
①酢            大さじ2
ラー油           小さじ1/2

【手順】
1. きくらげは水で戻します。
2. 大根は5mm幅の細切りにし、ボウルに塩と共に入れて軽く揉みます。5分ほど置いたらしっかりと水気を切ります。
3. ニンニクはスライスにします。
4. 長ねぎは斜め薄切りにし、豚バラ肉は、2cm幅に切ります。
5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、3と鷹の爪の輪切りを炒め香りが立ってきたら、4も加えて肉に火が通るまで炒めます。
6. 5に1と2、①を加えてよく炒め最後にラー油をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

豚肉はお好みの部位をお使いください。大根は塩でもみこむ事で、炒めている時に水気を押さえることができます。しっかりと水気を切ってからお使いくださいね。きくらげは生の物でもお使いいただけます。辛味がお好きな方は、鷹の爪の輪切りを調整してくださいね。

たべれぽ

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コメント

彼方
彼方
酢が大さじ2だったので、かなりすっぱいのかと思いきや、ちょうど良く家族に大評判でした。とてもさっぱりで少し辛みがきいてて美味しかったです!ごちそうさまでした。
1週間前

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