【入江シェフ】豚の角煮　レシピ・作り方

手順

• 準備大根は皮をむいておきます。 小松菜はさっとゆで、3cm幅に切っておきます。 添え物の長ねぎは白い部分を千切りにして水にさらし、白髪ねぎにしておきます。
• 1大根は2cm幅のいちょう切りにします。
• 2豚バラ肉は3cm幅に切ります。
• 3鍋にサラダ油をひいて強火で熱し、2の脂身を下にして入れ、焼きます。全面に焼き色がついたら火を止めて取り出し、鍋の油を拭き取ります。
• 4長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
• 5生姜は皮付きのまま薄切りにします。
• 6同じ鍋に具材が浸る程度の水、1、3、4、5を入れ、火が通るまで弱火で1時間程ゆでます。
• 7軽くアクを取り除き、長ねぎ、生姜を取り出します。
• 8煮汁が多い場合は400mlに調整します。(A)を入れて弱火で1時間煮こみ、汁気が少なくなったら火から下ろします。
• 9器に盛り付け、小松菜、長ねぎを添えて完成です。