定番 シナモンロール　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。
• 1シナモンフィリングを作ります。ボウルにシナモンフィリングの材料を入れて混ぜ合わせます。
• 2生地を作ります。別のボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
• 3無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
• 42倍程の大きさになったらガス抜きをして丸め直し、濡れた布巾を被せて10分程休ませます。(ベンチタイム)
• 5とじ目を上にしてガス抜きをし、麺棒で25×20cmの長方形に伸ばし、奥2cm程を残して1を塗ります。手前から巻きつまんでとじ、スケッパーで6等分に切ります。
• 6クッキングシートを敷いた天板にのせ上から手で押さえ、ひと回り大きくなるように形を整えます。ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
• 7濡れた布巾、ラップを外し、溶き卵を刷毛で塗り、焼き色が付くまで180℃のオーブンで15分程焼き、粗熱を取ります。
• 8アイシングを作ります。ボウルにアイシングの材料を入れて混ぜ合わせます。
• 9スプーンで7に塗り、くるみを手で砕きながら散らします。お皿に盛り付けて完成です。