ピスタチオクリームパン　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。
• 1ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
• 2ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍の大きさになるまで40℃で30分ほど発酵します。(一次発酵)
• 3ガス抜きをして、8等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分置きます。(ベンチタイム)
• 4空気を抜いて、20cmほどの楕円形に伸ばします。ピスタチオクリームをのせ、生地を折りたたむようにして包み、閉じめにスケッパーで切り込みを入れます。同様に7個作り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
• 5濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。(二次発酵)発酵が終わったら、取り出して刷毛で溶き卵を塗り、室温で10分程置きます。この間にオーブンを180℃に予熱します。
• 6180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、型から出して粗熱を取ります。
• 7器に盛り付けて完成です。