かつお菜と油揚げのあっさり煮 レシピ・作り方
「かつお菜と油揚げのあっさり煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
福岡の伝統野菜「かつお菜」の定番料理、あっさり煮のご紹介です。かつお菜の歯応えと油揚げの旨味が、あっさり出汁とよく合います。ごはんにのせても美味しく、お酒のおつまみとしても便利です。是非お試しくださいね。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
材料(2人前)
作り方
- 1. お湯を沸騰させた鍋に、かつお菜の茎の部分から入れて30秒程ゆで、葉の部分を浸して1分程ゆでます。水を入れたボウルに入れて冷まし、ザルにあげます。
- 2. 1の水気を手でよく絞り、3cm幅に切ります。
- 3. 油揚げはザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをします。キッチンペーパーで湯を拭き取り、横半分に切り、1cm幅に切ります。
- 4. 鍋に煮汁の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ、3を入れ、1分程煮込みます。
- 5. 2を入れ、中火で1分程煮込みます。火を止め、粗熱を取りながら味を煮含ませます。
- 6. 器に盛り付け、出来上がりです。
料理のコツ・ポイント
強火で長時間煮込むと、煮汁が蒸発して味が濃く仕上がり、かつお菜の色が落ちてしまいますので、中火でさっと煮て、じっくり味を煮含ませてください。 油揚げは、厚揚げでも代用できます。
たべれぽ
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