かつお菜と油揚げのあっさり煮 レシピ・作り方

「かつお菜と油揚げのあっさり煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

福岡の伝統野菜「かつお菜」の定番料理、あっさり煮のご紹介です。かつお菜の歯応えと油揚げの旨味が、あっさり出汁とよく合います。ごはんにのせても美味しく、お酒のおつまみとしても便利です。是非お試しくださいね。

調理時間:20分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • かつお菜 (計200g) 3枚
  • お湯 (ゆで用) 1000ml
  • 塩 (ゆで用) 小さじ1
  • 水 (冷やす用) 適量
  • 油揚げ 1枚
  • 熱湯 (油抜き用) 適量
  • 煮汁
  • 100ml
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 顆粒和風だし 小さじ1/2

作り方

  1. 1. お湯を沸騰させた鍋に、かつお菜の茎の部分から入れて30秒程ゆで、葉の部分を浸して1分程ゆでます。水を入れたボウルに入れて冷まし、ザルにあげます。
  2. 2. 1の水気を手でよく絞り、3cm幅に切ります。
  3. 3. 油揚げはザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをします。キッチンペーパーで湯を拭き取り、横半分に切り、1cm幅に切ります。
  4. 4. 鍋に煮汁の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ、3を入れ、1分程煮込みます。
  5. 5. 2を入れ、中火で1分程煮込みます。火を止め、粗熱を取りながら味を煮含ませます。
  6. 6. 器に盛り付け、出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

強火で長時間煮込むと、煮汁が蒸発して味が濃く仕上がり、かつお菜の色が落ちてしまいますので、中火でさっと煮て、じっくり味を煮含ませてください。 油揚げは、厚揚げでも代用できます。

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