ザッハトルテ風ロールケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
2. 1 鍋に牛乳、無塩バターを入れて弱火で沸騰直前まで弱火で加熱し、火から下ろします。
3. 2 ミルクチョコレートを入れて溶かします。
4. 3 ボウルに卵白を入れて、砂糖の半量を2回に分けて加えながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
5. 4 別のボウルに卵黄、残りの砂糖を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。2を加えて混ぜ合わせます。薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜ、3を少しずつ加えてさっくりと混ぜます。
6. 5 クッキングシートを敷いた天板に流し込み、180℃のオーブンで15分程、焼き色がつくまで焼き、粗熱を取ります。
7. 6 チョコレートクリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖を入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
8. 7 別のボウルにビターチョコレートを入れて湯煎で溶かします。
9. 8 6に少しずつ加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
10. 9 5の端を斜めに1cm程切り落とし、いちごジャム、8を塗って巻きます。ラップでくるんで20分程冷蔵庫で冷やします。
11. 10 グラサージュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで加熱します。
12. 11 ビターチョコレートを入れて溶かします。
13. 12 9の上から11をかけてコーティングし、ダイスピスタチオをのせて完成です。