ザッハトルテ風ロールケーキ　レシピ・作り方

手順

• 準備天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
• 1鍋に牛乳、無塩バターを入れて弱火で沸騰直前まで弱火で加熱し、火から下ろします。
• 2ミルクチョコレートを入れて溶かします。
• 3ボウルに卵白を入れて、砂糖の半量を2回に分けて加えながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
• 4別のボウルに卵黄、残りの砂糖を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。2を加えて混ぜ合わせます。薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜ、3を少しずつ加えてさっくりと混ぜます。
• 5クッキングシートを敷いた天板に流し込み、180℃のオーブンで15分程、焼き色がつくまで焼き、粗熱を取ります。
• 6チョコレートクリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖を入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
• 7別のボウルにビターチョコレートを入れて湯煎で溶かします。
• 86に少しずつ加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
• 95の端を斜めに1cm程切り落とし、いちごジャム、8を塗って巻きます。ラップでくるんで20分程冷蔵庫で冷やします。
• 10グラサージュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで加熱します。
• 11ビターチョコレートを入れて溶かします。
• 129の上から11をかけてコーティングし、ダイスピスタチオをのせて完成です。