ザッハトルテ風ロールケーキ レシピ・作り方
「ザッハトルテ風ロールケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ふわふわのチョコレートのロールケーキにグラサージュをかけた、ザッハトルテ風のロールケーキのご紹介です。ツヤツヤのグラサージュで、お店のような仕上がりになります。バレンタインにもおすすめで、喜ばれること間違いなしの一品です。この機会にぜひ作ってみてくださいね。
材料(1台分(25cm×20cmシート状1枚分))
手順
- 準備 天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
- 1 鍋に牛乳、無塩バターを入れて弱火で沸騰直前まで弱火で加熱し、火から下ろします。
- 2 ミルクチョコレートを入れて溶かします。
- 3 ボウルに卵白を入れて、砂糖の半量を2回に分けて加えながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
- 4 別のボウルに卵黄、残りの砂糖を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。2を加えて混ぜ合わせます。薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜ、3を少しずつ加えてさっくりと混ぜます。
- 5 クッキングシートを敷いた天板に流し込み、180℃のオーブンで15分程、焼き色がつくまで焼き、粗熱を取ります。
- 6 チョコレートクリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖を入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
- 7 別のボウルにビターチョコレートを入れて湯煎で溶かします。
- 8 6に少しずつ加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
- 9 5の端を斜めに1cm程切り落とし、いちごジャム、8を塗って巻きます。ラップでくるんで20分程冷蔵庫で冷やします。
- 10 グラサージュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで加熱します。
- 11 ビターチョコレートを入れて溶かします。
- 12 9の上から11をかけてコーティングし、ダイスピスタチオをのせて完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
おすすめのラッピング方法を教えてください
クッキングシートの敷き方を教えてください
オーブンの予熱は必要ですか?必要な場合は何分間しますか?
薄力粉の代わりに小麦粉でも作れますか?
薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか?
ココアパウダーはココアミルク(飲料用)で代用できますか?
上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか?
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか?
卵は何サイズを使用していますか?
卵の黄身と白身の分け方のコツを教えてください
ミルクチョコレートやビターチョコレートは何枚用意すればいいですか?
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか?
牛乳は水で代用できますか?
無塩バターは有塩バターで代用できますか?
チョコレートは電子レンジで加熱して溶かしてもいいですか?
何%の生クリームを使用していますか?
沸騰直前とはどのくらいですか?
いちごジャムは他のジャムで代用できますか?
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか?
温めた生クリームにチョコレートを加えたら分離しました
質問
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