ザッハトルテ風ロールケーキ レシピ・作り方

「ザッハトルテ風ロールケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふわふわのチョコレートのロールケーキにグラサージュをかけた、ザッハトルテ風のロールケーキのご紹介です。ツヤツヤのグラサージュがきれいな一品です。バレンタインのプレゼントにもピッタリの一品ですよ。この機会にぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:120分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(25cm×20cmシート状1枚分))

作り方

  1. 準備. 天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
  2. 1. 鍋に牛乳、無塩バターを入れて弱火で沸騰直前まで弱火で加熱し、火から下ろします。
  3. 2. ミルクチョコレートを入れて溶かします。
  4. 3. ボウルに卵白を入れて、砂糖の半量を2回に分けて加えながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
  5. 4. 別のボウルに卵黄、残りの砂糖を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。2を加えて混ぜ合わせます。薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜ、3を少しずつ加えてさっくりと混ぜます。
  6. 5. クッキングシートを敷いた天板に流し込み、180℃のオーブンで15分程、焼き色がつくまで焼き、粗熱を取ります。
  7. 6. チョコレートクリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖を入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
  8. 7. 別のボウルにビターチョコレートを入れて湯煎で溶かします。
  9. 8. 6に少しずつ加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
  10. 9. 5の端を斜めに1cm程切り落とし、いちごジャム、8を塗って巻きます。ラップでくるんで20分程冷蔵庫で冷やします。
  11. 10. グラサージュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで加熱します。
  12. 11. ビターチョコレートを入れて溶かします。
  13. 12. 9の上から11をかけてコーティングし、フリーズドライストロベリーをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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