【平沢シェフ】鶏肉の赤ワイン煮　レシピ・作り方

手順

• 1しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
• 2鶏もも肉は軟骨を取り除き、一口大に切ります。塩、粗挽き黒こしょうを両面にふります。
• 3フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひいて2の皮面を下にして入れ、皮がパリッとするまで3分程焼き、裏返します。
• 41を入れて中火で炒めます。しめじがしんなりしてきたら、赤ワインビネガーを入れて弱火にし、全体がなじみ、水分がなくなったら赤ワインを入れます。
• 5弱火のまま鶏もも肉を返しながら煮こみ、鶏もも肉に火が通り、とろみが付いたら火から下ろします。無塩バターを入れて全体になじませます。
• 6器に盛り付けて完成です。