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【村田シェフ】かぼちゃの鶏そぼろ煮 レシピ・作り方
「【村田シェフ】かぼちゃの鶏そぼろ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
7年連続ミシュラン1つ星を獲得した和食料理店店主、村田シェフに教えていただいたレシピ、かぼちゃの鶏そぼろ煮のご紹介です。ほろほろのかぼちゃと鶏そぼろの相性が最高においしい一品です、ぜひご家庭でも作ってみてくださいね！ ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 かぼちゃは種とワタを取り除き、皮の硬い部分をピーラーで削ぎ落し、一口大に切ります。
- 2 フライパンに水、日本酒、鶏ひき肉を入れてほぐします。中火で加熱し、アクを取り除きます。
- 3 鶏ひき肉の色が変わったら1の皮目を上にして入れ、(A)を加えます。クッキングペーパーで落とし蓋をし、蓋をします。強火で熱し、煮立ったら中弱火にして10分程加熱します。
- 4 蓋とクッキングペーパーを外し、中弱火のまま生姜を加えてなじませます。火を止め、蓋をして5分程置き、かぼちゃを取り出します。
- 5 同じフライパンを再度中弱火で加熱し、水溶き片栗粉を少しずつ加え、混ぜながら熱します。とろみが付いたら火から下ろします。
- 6 器に4を盛り付け、5をかけて完成です。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を確認しながらお好みで調整してください。 クッキングペーパーは直火に触れると燃えるため、落とし蓋として使用する際はクッキングペーパー全体を水分でしっかりと濡らし、フライパンの縁からはみ出さないようにしてください。 落とし蓋として使用するクッキングペーパーは、厚手の不織布タイプのものを使用してください。
たべれぽ
Yuuko
2025.7.31
作る前は 量が多くないかな？ちゃんと全体に火が通るかな？と心配でしたが、しっかり火も通り 量的にも 主菜として 満足な量になりました。
ホクホク✨優しい味で 煮崩れもせず、とても美味しくキレイに仕上がりました😍
1人のユーザーが参考になった
ねこねこ
2024.11.10
2倍の分量で作ってみました。
動画の丁寧な解説と難しい作業が無いおかげでスムーズに作ることが出来ました！
かぼちゃがしっとりホロホロなのに皮から剥がれておらず、味も醤油を中心とした優しい味で美味しかったです！
パサパサで甘みのないかぼちゃが苦手で悩んでいたのですが、この料理なら甘くないかぼちゃでも美味しく食べられそうです。
ただ、動画でも仰っていましたがあんかけの量がかなり多くなってしまうので水などの調味料の量は調節した方が良さそうでした😅
1人のユーザーが参考になった
あすみ
2025.9.8
インスタで流れてきて拝見
かぼちゃが1/4(380g)だったので調味料の分量は半分に換算して作ってみました☺️
砂糖を間違って分量通り小さじ1入れてしまったんですけど好きな甘さになって結果オーライでした😆💕
動画のようにひきわり納豆(そぼろ餡)みたいでかぼちゃが見えなくなっちゃったんですが、甘いかぼちゃがとってもホクホクで、またしょうがアクセントになって美味しかったです😍😆
また作ります💕
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