真っ赤なルバーブパイ レシピ・作り方

「真っ赤なルバーブパイ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

酸味のあるルバーブを手作りカスタードと共に、冷凍パイシートで作るパイ生地にのせて焼き上げました。編み込んだパイ生地の見た目も華やかな仕上がりですが、ルバーブの赤い色が映え断面もとても綺麗ですよ。ぜひお試しください。

調理時間:60分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(18cmタルト台))

作り方

  1. 準備. 冷凍パイシートはパッケージの表記に従い解凍しておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1. 冷凍パイシートの1枚は麺棒で20×20cmの大きさに伸ばし、1cm幅に切り生地にのせる直前まで冷蔵庫で冷やします。
  3. 2. もう1枚の冷凍パイシートは麺棒でタルト型よりも一回り大きく伸ばしタルト型に敷き込みます。余分な生地を切り取り、底部分にフォークで穴を開けクッキングシートを敷きタルトストーンをのせ、180℃のオーブンで15分焼き粗熱をとります。
  4. 3. カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、薄力粉を入れてさらに混ぜ合わせます。
  5. 4. 鍋に牛乳を入れて中火で熱し、沸騰直前で火から下ろします。3に加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながら鍋に戻し入れます。
  6. 5. 泡立て器でかき混ぜながら強火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。無塩バターを加えて混ぜ合わせ、ボウルに移してラップを密着させ、粗熱を取って冷蔵庫で30分冷やします。
  7. 6. ルバーブは1cm幅に切り、ボウルに入れてグラニュー糖をまぶし5分ほどおきます。
  8. 7. オーブンを180℃に再度予熱します。2に5、6をのせたら1で網目模様を作り、刷毛で卵黄を塗ります。
  9. 8. 180℃のオーブンで20分焼き表面に火が通りこんがりと焼き色がついたらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

ルバーブの葉は中毒症状を起こす可能性があるため、葉がついている場合は切り落としてから茎の部分のみご使用ください。 ルバーブにグラニュー糖をまぶすと水分が出ることがありますが、その場合は水気を切ってお作りください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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