【入江シェフ】豚の生姜焼き 　レシピ・作り方

手順

• 1キャベツは芯を切り落として千切りにします。水にさっとさらし、水気を切ります。
• 2残りのキャベツは手でちぎります。水にさっとさらし、水気を切ります。
• 3新玉ねぎは5mm幅に切ります。
• 4生姜は半量を皮つきのまますりおろします。
• 5残りは皮つきのまま千切りにします。水にさっとさらし、水気を切ります。
• 6豚ロースは筋に切りこみを入れます。
• 7豚バラ肉は一口大に切ります。
• 8鍋にお湯を沸かして塩を入れます。6を1枚ずつ入れてさっとゆで、氷水で冷やし、水気を切ります。
• 9同じ鍋に7を入れてさっとゆで、氷水で冷やし、水気を切ります。
• 10ボウルに(A)、4を入れて混ぜ合わせます。
• 11豚ロースの生姜焼きを作ります。フライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、3の半量を入れて炒めます。薄く焼き色がついたら8を入れて両面を焼きます。
• 12豚ロースの両面に焼き色がついたら10の半量を入れて強火で熱しながら絡めます。豚ロースに火が通り、全体に味がなじんだら5の半量を入れてさっと炒め合わせ、火から下ろします。
• 13器に1、12を盛り付けます。残りのタレを中火で煮詰め、火から下ろして全体にかけて完成です。
• 14豚バラ肉の生姜焼きを作ります。別のフライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、残りの3を入れて炒めます。薄く焼き色がついたら残りの10、9を入れて炒めます。
• 15豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら残りの5を入れて強火で炒めます。汁気がなくなったら火から下ろします。
• 16器に2、15を盛り付けて完成です。