【入江シェフ】豚の生姜焼き 　レシピ・作り方

手順

1. 1 キャベツは芯を切り落として千切りにします。水にさっとさらし、水気を切ります。
2. 2 残りのキャベツは手でちぎります。水にさっとさらし、水気を切ります。
3. 3 新玉ねぎは5mm幅に切ります。
4. 4 生姜は半量を皮つきのまますりおろします。
5. 5 残りは皮つきのまま千切りにします。水にさっとさらし、水気を切ります。
6. 6 豚ロースは筋に切りこみを入れます。
7. 7 豚バラ肉は一口大に切ります。
8. 8 鍋にお湯を沸かして塩を入れます。6を1枚ずつ入れてさっとゆで、氷水で冷やし、水気を切ります。
9. 9 同じ鍋に7を入れてさっとゆで、氷水で冷やし、水気を切ります。
10. 10 ボウルに(A)、4を入れて混ぜ合わせます。
11. 11 豚ロースの生姜焼きを作ります。フライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、3の半量を入れて炒めます。薄く焼き色がついたら8を入れて両面を焼きます。
12. 12 豚ロースの両面に焼き色がついたら10の半量を入れて強火で熱しながら絡めます。豚ロースに火が通り、全体に味がなじんだら5の半量を入れてさっと炒め合わせ、火から下ろします。
13. 13 器に1、12を盛り付けます。残りのタレを中火で煮詰め、火から下ろして全体にかけて完成です。
14. 14 豚バラ肉の生姜焼きを作ります。別のフライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、残りの3を入れて炒めます。薄く焼き色がついたら残りの10、9を入れて炒めます。
15. 15 豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら残りの5を入れて強火で炒めます。汁気がなくなったら火から下ろします。
16. 16 器に2、15を盛り付けて完成です。