生クリームの泡立て方 6分立て レシピ・作り方

「生クリームの泡立て方 6分立て」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生クリームの6分立てのご紹介です。6分立てのクリームは、とろみがついた状態で、ババロア、ムース等柔らかい生地やソースに使用するのに向いています。泡だて器でかき混ぜ続けると7分立て、8分立ての生クリームが出来上がります。それぞれ適したデザート料理がありますので、マスターして色々なスイーツに挑戦してみて下さい。

調理時間:10分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 使用する器具に水分や油分がついていない事を確認します。
  2. 1. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、大きめの別のボウルに氷水を用意し、冷やしながら全体に空気を含ませるように泡立てます。
  3. 2. 6分立てとは、全体にとろみがつき、泡立て器ですくい上げると帯状にとろとろと流れ落ち、落ちた生クリームの跡がすぐに消えてしまう固さの状態です。

料理のコツ・ポイント

生クリームは良く冷えていないと分離しやすいので、直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。 使用する器具に水分や油分がついているとうまく泡立ちにくいので私用する器具に水分、油分が付いていないことを使用前に確認して下さい。 甘さ控えめがお好きな方は、グラニュー糖を15g程度にして泡立てて下さい。 クリームを立てすぎてしまった場合は、生クリームを少量加えて混ぜ合わせると柔らかくなります。 ハンドミキサーを使用する場合は、固定せず全体を混ぜ合わせる様に泡立ててください。

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