甘いあずきの煮方 レシピ・作り方

「甘いあずきの煮方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

あずきを甘く煮る方法のご紹介です。難しそうに見えますが、材料が揃えば簡単に作れます。そのままでも美味しいですし、白玉や餅、、アイスクリームやカステラ、などと組み合わせても美味しいですよ。ぜひ、小豆の煮方を覚えていろいろなお料理に活用してみて下さい。

調理時間:120分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1鍋)

作り方

  1. 1. 乾燥あずきはさっと洗って水気を切ります。
  2. 2. 鍋に1、たっぷりの水を入れます。浮いているあずきは取り除き、中火で加熱します。沸騰したら、ゆで汁を捨てます。
  3. 3. 再度、鍋に2とたっぷりの水を入れて、中火で加熱します。沸騰したら、ゆで汁を捨てます。
  4. 4. 鍋に3とたっぷりの水を入れて中火で加熱します。沸騰したら、アクをとり、弱火にして1時間煮ます。途中、アクをとり、あずきが水面から出ないように水を足します。
  5. 5. あずきが指で潰せる固さになったらザルにあげます。
  6. 6. 鍋に5、煮汁の材料を入れてやさしくかき混ぜて弱火で加熱します。20分程度煮て、好みの柔らかさになったら火から下ろします。

料理のコツ・ポイント

今回は、乾燥あずきに対して重量約0.8倍の砂糖200gで作っていますが、あっさりとした甘さに仕上げたい時は約0.6倍の150g、しっかりした甘さに仕上げたい時は同量の250gを目安にして作って下さい。 手順2、3でアクが出た場合は取り除いてください。 今回は、仕上げに水400mlを加えてぜんざいのように仕上げました。水を加えずに作ると「つぶあん」になります。

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