【菱田屋】唐揚げ　レシピ・作り方

「【菱田屋】唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

創業120年以上続く、行列の出来る定食屋「菱田屋」の五代目店主、菱田 享シェフに教えていただいたレシピ、唐揚げのご紹介です。大きめに切ったボリュームたっぷりの唐揚げを、ご家庭でもお作りいただけます。外はサクッと、中はとてもジューシーな唐揚げなので、ぜひ作ってみてくださいね。 ▼菱田屋について ・「菱田屋」のInstagram https://www.instagram.com/hishidaya/?hl=ja ・菱田屋姉妹店「菱田居酒場」のInstagram https://www.instagram.com/hishidaya_sakaba/ ・お店の所在地 菱田屋 〒153-0041 東京都目黒区駒場1丁目27−12 菱田屋酒場 〒153-0041 東京都目黒区駒場1丁目11−12

調理時間：30分

費用目安：400円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

作り方

  1. 準備. 生姜は皮をむいておきます。
  2. 1. 鶏もも肉は筋を切り、4等分に切ります。
  3. 2. ボウルに1を入れ、(A)を順に入れて都度揉みこみます。
  4. 3. 生姜、ニンニクをすりおろします。
  5. 4. 2に3を入れて揉みこみ、落としラップをして10分程置きます。
  6. 5. 味がなじんだら水分がなくなるまで揉みこみます。
  7. 6. バットに片栗粉、5を入れ、全体に片栗粉をたっぷりとまぶし、平皿にのせます。
  8. 7. 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を入れて170℃に熱し、6を入れて3分程揚げ、網の上に取り出して3分休ませます。
  9. 8. 同じ鍋の揚げ油を180℃に熱し、7を入れて1分程揚げ、中まで火が通り、揚げ色が付いたら油を切ります。
  10. 9. 器に付け合わせ、7を盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 片栗粉は多めに用意し、はたかずにたっぷりと鶏もも肉にまぶしてください。 揚げる際は鶏もも肉をあまり触らずに揚げることで、衣がはがれにくくなり、きれいに仕上がります。 ※お酒は二十歳になってから こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。

たべれぽ

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