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【菱田屋】唐揚げ　レシピ・作り方

「【菱田屋】唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

菱田享
「菱田屋」/ 店主
調理時間
30分
費用目安
400円
4.88(125)
創業120年以上続く、行列の出来る定食屋「菱田屋」の五代目店主、菱田 享シェフに教えていただいたレシピ、唐揚げのご紹介です。大きめに切ったボリュームたっぷりの唐揚げを、ご家庭でもお作りいただけます。外はサクッと、中はとてもジューシーな唐揚げなので、ぜひ作ってみてくださいね。

▼菱田屋について
・「菱田屋」のInstagram
https://www.instagram.com/hishidaya/?hl=ja
・菱田屋姉妹店「菱田居酒場」のInstagram
https://www.instagram.com/hishidaya_sakaba/
・お店の所在地
菱田屋
〒153-0041 東京都目黒区駒場1丁目27−12
菱田屋酒場
〒153-0041 東京都目黒区駒場1丁目11−12

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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備生姜は皮をむいておきます。
  • 1鶏もも肉は筋を切り、4等分に切ります。
  • 2ボウルに1を入れ、(A)を順に入れて都度揉みこみます。
  • 3生姜、ニンニクをすりおろします。
  • 42に3を入れて揉みこみ、落としラップをして10分程置きます。
  • 5味がなじんだら水分がなくなるまで揉みこみます。
  • 6バットに片栗粉、5を入れ、全体に片栗粉をたっぷりとまぶし、平皿にのせます。
  • 7鍋底から5cmの高さまで揚げ油を入れて170℃に熱し、6を入れて3分程揚げ、網の上に取り出して3分休ませます。
  • 8同じ鍋の揚げ油を180℃に熱し、7を入れて1分程揚げ、中まで火が通り、揚げ色が付いたら油を切ります。
  • 9器に付け合わせ、7を盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 片栗粉は多めに用意し、はたかずにたっぷりと鶏もも肉にまぶしてください。 揚げる際は鶏もも肉をあまり触らずに揚げることで、衣がはがれにくくなり、きれいに仕上がります。 ※お酒は二十歳になってから こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.88
125人の平均満足度

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