棒鱈の甘辛煮 レシピ・作り方

「棒鱈の甘辛煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

棒鱈の甘辛煮のご紹介です。鱈を干物にした棒鱈は、非常に硬く時間をかけてじっくりと戻して、主に醤油で甘辛く煮物にされます。地域によっては、おせち料理の一品や行事の席に使われます。ほろほろとした鱈の食感に、ぎっしり詰まった旨味と甘辛い味付けがおいしく、ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったりですよ。

調理時間:160分

費用目安:1200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. 棒鱈は水を張ったボウルに入れてラップをかけ、パッケージの表記通りに戻し、流水で洗い水気を切ります。
  2. 2. 緑茶はお茶パックに入れます。
  3. 3. 鍋に水、1、2を入れ、中火にかけて沸騰させ、やわらかくなるまで1時間程アクを取りながらゆでます。2を取り除いて湯切りをします。
  4. 4. 別の鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、3を入れて落し蓋をして40分程煮込みます。
  5. 5. 煮汁が1/3量程になったら火から下ろし、1時間程おいて味を含ませます。
  6. 6. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

棒鱈は金づちを使う程非常に硬いので、カットされたものを使うと調理がしやすくなりますよ。 棒鱈を戻す時は、パッケージの表記通りの指示に従って戻してください。 緑茶の葉や番茶の葉を入れて下ゆですると、臭み和らぎ旨味が増します。

たべれぽ

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