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棒鱈の甘辛煮 レシピ・作り方
「棒鱈の甘辛煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
200分
費用目安
1200円
4.47(12)
棒鱈の甘辛煮のご紹介です。鱈を干物にした棒鱈は、非常に硬く、時間をかけてじっくりと戻し、甘辛い煮物に使われることが多い食材です。地域によっては、おせち料理にも使われています。ほろほろとした食感の鱈に、甘辛い味つけが染みて、ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったりですよ。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1ボウルに水、棒鱈を入れてラップをかけ、パッケージの表記通りに戻して流水で洗い、水気を切ります。
- 2緑茶はお茶パックに入れます。
- 3鍋に水、1、2を入れて中火で煮立たせ、やわらかくなるまでアクを取りながら1時間ほどゆでます。2を取り除き、湯切りします。
- 4別の鍋に煮汁の材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、3を入れ、落し蓋をして40分ほど煮ます。
- 5煮汁が1/3量程になったら火から下ろし、1時間ほど置いて味を含ませます。
- 6器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
棒鱈は金づちを使うほど硬いため、カットタイプを使うと手軽に調理することができます。
棒鱈を戻す際は、パッケージ の表記に従ってください。
緑茶の葉や番茶の葉を入れて下ゆですると、風味よく仕上がり、旨味が増します。
たべれぽ
レシピ満足度
4.47
12人の平均満足度
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
