棒鱈の甘辛煮 レシピ・作り方
「棒鱈の甘辛煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
棒鱈の甘辛煮のご紹介です。鱈を干物にした棒鱈は、非常に硬く、時間をかけてじっくりと戻し、甘辛い煮物に使われることが多い食材です。地域によっては、おせち料理にも使われています。ほろほろとした食感の鱈に、甘辛い味つけが染みて、ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったりですよ。
調理時間：200分
費用目安：1200円前後
材料(2人前)
作り方
- 1. ボウルに水、棒鱈を入れてラップをかけ、パッケージの表記通りに戻して流水で洗い、水気を切ります。
- 2. 緑茶はお茶パックに入れます。
- 3. 鍋に水、1、2を入れて中火で煮立たせ、やわらかくなるまでアクを取りながら1時間ほどゆでます。2を取り除き、湯切りします。
- 4. 別の鍋に煮汁の材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、3を入れ、落し蓋をして40分ほど煮ます。
- 5. 煮汁が1/3量程になったら火から下ろし、1時間ほど置いて味を含ませます。
- 6. 器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
棒鱈は金づちを使うほど硬いため、カットタイプを使うと手軽に調理することができます。 棒鱈を戻す際は、パッケージの表記に従ってください。 緑茶の葉や番茶の葉を入れて下ゆですると、風味よく仕上がり、旨味が増します。
たべれぽ
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