深みのある味わい 鮭と大根の酒粕味噌煮 レシピ・作り方
「深みのある味わい 鮭と大根の酒粕味噌煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
深みのある味わい、鮭と大根の酒粕味噌煮のご紹介です。鮭の旨味と大根としめじの食感に、酒粕の風味たっぷりの味噌味がよく染みこんでおいしいですよ。ほっこりと味わい深い一品です。ぜひお試しくださいね。
調理時間：30分
費用目安：700円前後
材料(2人前)
作り方
- 準備. 大根は皮をむいておきます。
- 1. 大根は5mm幅のいちょう切りにします。
- 2. しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
- 3. 鮭は3等分に切ります。
- 4. 耐熱ボウルに酒粕を手でちぎり入れて、水を入れ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで40秒程、酒粕がやわらかくなるまで加熱します。取り出してみそを加え、よく混ぜ合わせます。
- 5. 中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れ、両面に焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。
- 6. 同じフライパンに1、2を入れ、大根に火が通るまで中火で炒めます。
- 7. 煮汁の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせたら、5を戻し入れ、鮭に火が通るまで中火で3分程煮こみます。
- 8. 4を入れて全体を混ぜ合わせ、弱火で5分程、時々かき混ぜながら煮こみます。煮汁が半量程になったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。 煮汁を入れて煮こむときは、時々フライパンの底を動かしながら煮こんでください。 酒粕とみそは、強火で煮こむと風味が飛んでしまいますので、弱火でじっくりと煮こんでください。 こちらのレシピは酒粕を使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
たべれぽ
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