カリフラワーのポタージュ　レシピ・作り方

手順

• 1カリフラワーは茎を切り落として、小房に分けます。
• 2長ねぎは薄い斜め切りにします。
• 3鍋にお湯を入れ沸騰したら、水溶き薄力粉、1を入れ、3分程中火でゆで、ザルに上げて湯切りします。
• 4鍋に有塩バターを入れ中火で熱し、2を入れ炒め、長ねぎがしんなりしたら3を入れさっと炒めます。
• 5中火のまま、牛乳、生クリーム、(A)を入れ、ふつふつとしてきたら火を止め粗熱を取ります。
• 6ミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌します。
• 7鍋に戻し入れ中火で熱し、ふつふつとしてきたら火から下ろします。
• 8器によそって、チャービルをのせたら完成です。