カリフラワーのポタージュ　レシピ・作り方

手順

1. 1 カリフラワーは茎を切り落として、小房に分けます。
2. 2 長ねぎは薄い斜め切りにします。
3. 3 鍋にお湯を入れ沸騰したら、水溶き薄力粉、1を入れ、3分程中火でゆで、ザルに上げて湯切りします。
4. 4 鍋に有塩バターを入れ中火で熱し、2を入れ炒め、長ねぎがしんなりしたら3を入れさっと炒めます。
5. 5 中火のまま、牛乳、生クリーム、(A)を入れ、ふつふつとしてきたら火を止め粗熱を取ります。
6. 6 ミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌します。
7. 7 鍋に戻し入れ中火で熱し、ふつふつとしてきたら火から下ろします。
8. 8 器によそって、チャービルをのせたら完成です。