カリフラワーのポタージュ　レシピ・作り方

作り方

1. 1. カリフラワーは茎を切り落として、小房に分けます。
2. 2. 長ねぎは薄い斜め切りにします。
3. 3. 鍋にお湯を入れ沸騰したら、水溶き薄力粉、1を入れ、3分程中火でゆで、ザルに上げて湯切りします。
4. 4. 鍋に有塩バターを入れ中火で熱し、2を入れ炒め、長ねぎがしんなりしたら3を入れさっと炒めます。
5. 5. 中火のまま、牛乳、生クリーム、(A)を入れ、ふつふつとしてきたら火を止め粗熱を取ります。
6. 6. ミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌します。
7. 7. 鍋に戻し入れ中火で熱し、ふつふつとしてきたら火から下ろします。
8. 8. 器によそって、チャービルをのせたら完成です。