白身魚のムニエル スナックパインソース レシピ・作り方

「白身魚のムニエル スナックパインソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

白身魚のムニエル、スナックパインソースのご紹介です。今回はメカジキを使い、甘味のあるスナックパインをソースにして仕上げました。淡白な白身魚に、豊潤な香りのスナックパインの甘味がよく合います。お好みの魚を使うとアレンジが広がりますよ。

調理時間:40分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • メカジキ (計200g) 2切れ
  • 下味
  • 料理酒 大さじ1
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • 薄力粉 大さじ1/2
  • ソース
  • スナックパイン 1/2個
  • 白ワイン 大さじ2
  • 有塩バター 10g
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩こしょう ひとつまみ
  • 有塩バター 10g
  • ベビーリーフ (ミックス) 20g

作り方

  1. 1. スナックパインは、底面から1cm程と、葉元から2cm程を包丁で切り落とします。節ごとに手でちぎって皮を取り、芯の部分は1cm幅のいちょう切りします。
  2. 2. バットにメカジキ、下味の材料を入れ、手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
  3. 3. キッチンペーパーで2の汁気を拭き取り、薄力粉を全体にまぶします。
  4. 4. 中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、3を入れ、両面に焼き色がつくまで5分程焼き、中に火が通ったら取り出します。
  5. 5. 同じフライパンに1、残りのソースの材料を入れ、煮立ったら中火で3分程煮詰め、ソースが半量になったら火から下ろします。
  6. 6. ベビーリーフを盛った器に、4を盛り付け、5をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

メカジキは、途中裏返して、中まで火を通してください。 塩加減は、お好みで調整してください。 ソースを煮詰める時は、焦がさないように、かき混ぜながら仕上げてください。 スナックパインは、パイナップルでも代用ができ、おいしく頂けますよ。

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