栗蒸し羊羮 レシピ・作り方

「栗蒸し羊羮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

栗蒸し羊羮のご紹介です。程よい甘味のあんこに、栗の甘露煮の旨味がよく合います。栗の甘露煮をふんだん使ってますので、贅沢な一品に仕上がってます。普段のおやつはもちろん、おもてなしにもぴったりですので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:130分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(12cm×7.5cm×4.5cmの寒天流))

作り方

  1. 準備. 型は流水で濡らしておきます。蒸し器のお湯は沸騰させておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
  2. 1. 栗の甘露煮は、8個を縦半分に切り、飾り用に4個を厚さを半分にします。
  3. 2. ボウルにこしあん、薄力粉、片栗粉を入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなったら砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。
  4. 3. お湯を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
  5. 4. 飾り用以外の1を入れ、ゴムベラで大きく混ぜ合わせ、型に流し入れ、全体をならします。
  6. 5. 蒸し器に入れて蓋をし、50分程蒸します。
  7. 6. 取り出して表面をゴムベラでならし、飾り用の1をを並べ、さらに蒸し器で10分程蒸します。
  8. 7. 蒸し器から取り出し、粗熱が取れたら表面にラップを密着させ、冷蔵庫に入れて1時間程冷やします。
  9. 8. お好みの大きさに切り、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。また蒸し器の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。 冷ます時は、表面が乾燥しないようにラップを密着させると、きれいに仕上がります。

たべれぽ

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