栗蒸し羊羮 レシピ・作り方

「栗蒸し羊羮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

栗蒸し羊羮のご紹介です。ほどよい甘味のあんこに、栗の甘露煮の旨味がよく合います。栗の甘露煮をふんだん使ってますので、贅沢な一品に仕上がってます。普段のおやつはもちろん、おもてなしにもぴったりですので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:130分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(12cm×7.5cm×4.5cmの寒天流))

作り方

  1. 準備. 型は水で濡らしておきます。蒸し器のお湯は沸騰させておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
  2. 1. 栗の甘露煮は8個を縦半分に切り、飾り用に4個を半分の厚さに切ります。
  3. 2. ボウルにこしあん、薄力粉、片栗粉を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなったら砂糖を入れて、さらによく混ぜ合わせます。
  4. 3. お湯を3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
  5. 4. 縦半分に切った1を入れて、大きく混ぜ合わせ、型に流し入れて全体をならします。
  6. 5. 蒸し器の蒸気が上がったら入れ、蓋をして中火で50分程蒸します。
  7. 6. 一度取り出して表面をゴムベラでならし、飾り用の1を並べます。蒸し器に戻し入れ、中火で10分程蒸します。
  8. 7. 取り出して粗熱を取り、表面にラップを密着させ、冷蔵庫で1時間程冷やします。
  9. 8. 型から外し、お好みの大きさに切り、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。また蒸し器の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。 冷やす際は、表面が乾燥しないようにラップを密着させるときれいに仕上がります。

たべれぽ

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