ベリーミルクフランス　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。
• 1ミックスベリーは粗く刻みます。
• 2ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
• 3無塩バターを加え表面がつるんとするまで捏ね、1を加えてなじませ丸めます。ボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
• 42倍程の大きさになったらガスを抜き、6等分にして丸め、とじ目下にして置き、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
• 5とじ目を上にして平らにし、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。手で転がして、20cm位の長さにします。同様に5個作ります。
• 6とじ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップ、濡れ布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。（二次発酵）この間にオーブンを200℃に予熱します。
• 7ラップ、濡れ布巾を取り茶漉しで強力粉をふり、200℃のオーブンで12分程、焼き色が付くまで焼きます。
• 8別のボウルにクリームの材料を入れ、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
• 97の粗熱が取れたら真ん中に切り込みを入れ、8を挟みます。お皿に盛り付け完成です。