ベリーミルクフランス レシピ・作り方

「ベリーミルクフランス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ベリーミルクフランスのご紹介です。牛乳を使った優しい甘さの生地はミックスベリーの酸味がアクセントとなり、コクのあるミルククリームとの相性がばっちりです。朝ごはんやおやつにもぴったりですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:120分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個分)

  • 生地
  • 強力粉 150g
  • 薄力粉 50g
  • 砂糖 20g
  • 2g
  • ドライイースト 3g
  • 牛乳 (40℃) 120ml
  • 無塩バター 20g
  • ミックスベリー (ドライ) 50g
  • 強力粉 (仕上げ用) 10g
  • クリーム
  • 無塩バター 60g
  • グラニュー糖 20g
  • 練乳 20g

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. ミックスベリーは粗く刻みます。
  3. 2. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
  4. 3. 無塩バターを加え表面がつるんとするまで捏ね、1を加えてなじませ丸めます。ボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  5. 4. 2倍程の大きさになったらガスを抜き、6等分にして丸め、とじ目下にして置き、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5. とじ目を上にして平らにし、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。手で転がして、20cm位の長さにします。同様に5個作ります。
  7. 6. とじ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップ、濡れ布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  8. 7. ラップ、濡れ布巾を取り茶漉しで強力粉をふり、200℃のオーブンで12分程、焼き色が付くまで焼きます。
  9. 8. 別のボウルにクリームの材料を入れ、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
  10. 9. 7の粗熱が取れたら真ん中に切り込みを入れ、8を挟みます。お皿に盛り付け完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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