再現ドラマ飯!鹿肉のロティ レシピ・作り方

「再現ドラマ飯!鹿肉のロティ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

たっぷりのバターでじっくり焼き上げる鹿肉のロティのご紹介です。肉の表面が常にバターで覆われているように「アロゼ」を続けることで全体的にしっとりとした仕上がりになります。柔らかく焼かれたほとんど脂のない肉にバルサミコ酢とバターのソースは非常にオススメです。ぜひお試しください。

調理時間:60分

費用目安:3000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 付け合わせの野菜は一口大に切りソテーしておきます。 鹿ロースブロック肉は30分ほど常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1. 鹿ロースブロック肉に①をふり、すりおろしニンニクをなじませます。
  3. 2. 中火で熱したフライパンに無塩バターを溶かし1を入れます。弱火にし、溶けたバターをスプーンですくってかけながら焼きます。全面に焼き色がついたら、火からおろします。
  4. 3. クッキングシートを敷いた天板にのせ180℃のオーブンで7分ほど焼きます。
  5. 4. オーブンから出しアルミホイルに包んで10分ほど休ませ、中まで火を通します。この時にでた肉汁を小さじ2程とっておきます。
  6. 5. 3のフライパンにソースの材料と4の肉汁を入れてとろみがつくまで中火で煮詰めます。
  7. 6. お皿に付け合わせの野菜、お好みの厚さに切った4を盛り、5をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 鹿ロースブロック肉は鹿もも肉や牛肉でも代用できます。 鹿肉は血抜きなどの下処理がしっかりされたものを使用し、中に火が通るまで加熱をしてください。 バターが苦手な方はオリーブオイルなどでも代用できます。

たべれぽ

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