甘栗フィナンシェ レシピ・作り方

「甘栗フィナンシェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

甘栗を使用したしっとり濃厚なフィナンシェです。 卵白を使用するので卵白が余ってしまったときにいかがでしょうか。 甘栗を使用することで和風なスイーツになりますよ。 お客様のおもてなしにピッタリの一品なので、ぜひ作ってみて下さいね。

調理時間:90分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(10個分(8×3×1cmのフィナンシェ型使用))

  • 粉類
  • 薄力粉 50g
  • アーモンドプードル 50g
  • 無塩バター 80g
  • 卵白 (Mサイズ) 2個分
  • 砂糖 60g
  • 甘栗 (剥き) 40g
  • 甘栗 (剥き、飾り用) 4粒
  • チャービル 適量

作り方

  1. 準備. オーブンは170℃に予熱しておきます。 型にバターを塗っておきます。
  2. 1. 甘栗は手で細かく砕きます。
  3. 2. 飾り用の甘栗は細かく砕きます。
  4. 3. 鍋に無塩バターを入れ、中火にかけ、ふつふつと泡が出てきつね色になったら火を止め、茶こしでこします。
  5. 4. ボウルに卵白を入れ、砂糖は2回に分けて入れ、ホイッパーで泡立てないように混ぜ合わせます。
  6. 5. 粉類をふるい入れ、ゴムべラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
  7. 6. 1を入れ、3は2回に分けて入れ、その都度混ぜ合わせます。
  8. 7. 型の8分目まで6を流し込み、2をのせます。焼き色が付くまで170℃のオーブンで15分程焼いたら粗熱を取り、型から外して完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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