しじみの砂抜き レシピ・作り方
「しじみの砂抜き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
しじみの砂抜きのご紹介です。砂抜きが上手く出来ていないと、食感が残ってしまいますのでしっかりマスターされると良いですよ。濃い貝の味わいが美味しいしじみは、お味噌汁はもちろん、酒蒸しやパスタ料理など色々なお料理に合います。ぜひお試しくださいね。
調理時間：190分
費用目安：300円前後
材料(2人前)
作り方
- 1ボウルにひと回り小さいザルを置き、しじみを入れます。
- 2しじみがかぶるくらいの水を入れたら、アルミホイルをふわっと被せ、冷蔵庫に入れ2~3時間置きます。
- 3冷蔵庫から取り出し、ザルごと上げ、軽く水気を切ります。
料理のコツ・ポイント
砂抜きは生息していた環境に合わせるのがポイントです。しじみは種類によりますが、真水〜塩分1%程度の水域でとれます。今回は真水を使用しました。 しじみが呼吸できるよう、アルミホイルはふわっとかぶせます。 ザルを使用すると、しじみが吐いた砂が下に沈んで水が切り易く便利です。 アルミホイルは新聞紙等でも代用可能です。 暗い所で開きやすいので冷蔵庫に入れますが、冬場の場合、静かな冷暗所に置いても良いです。
たべれぽ
4.5
4.5
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