しじみの砂抜き　レシピ・作り方

Name: しじみの砂抜き
Cook time: 190 min
Total time: 190 min
Yield: 2 servings
Ingredients: しじみ 50g; 水 適量

「しじみの砂抜き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

190 分

費用目安

300 円

4.49

(15)

しじみの砂抜きのご紹介です。砂抜きが上手く出来ていないと、食感が残ってしまいますのでしっかりマスターされると良いですよ。濃い貝の味わいが美味しいしじみは、お味噌汁はもちろん、酒蒸しやパスタ料理など色々なお料理に合います。ぜひお試しくださいね。

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材料（2人前）

分量の調整

2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

しじみ 50g
水適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 ボウルにひと回り小さいザルを置き、しじみを入れます。
2 しじみがかぶるくらいの水を入れたら、アルミホイルをふわっと被せ、冷蔵庫に入れ2~3時間置きます。
3 冷蔵庫から取り出し、ザルごと上げ、軽く水気を切ります。

コツ・ポイント

砂抜きは生息していた環境に合わせるのがポイントです。しじみは種類によりますが、真水〜塩分1%程度の水域でとれます。今回は真水を使用しました。しじみが呼吸できるよう、アルミホイルはふわっとかぶせます。ザルを使用すると、しじみが吐いた砂が下に沈んで水が切り易く便利です。アルミホイルは新聞紙等でも代用可能です。暗い所で開きやすいので冷蔵庫に入れますが、冬場の場合、静かな冷暗所に置いても良いです。