【入江シェフ】肉吸い風肉豆腐　レシピ・作り方

手順

• 準備わけぎは根元を切り落としておきます。
• 1出汁を取ります。鍋に水、昆布を入れて中火で加熱します。ふつふつしてきたら昆布を取り出し、混合削り節を入れ、アクを取り除きながら1〜2分加熱し、ザルに布巾を重ねて漉します。
• 2別の鍋にお湯を沸かし、塩、牛こま切れ肉を入れてさっとゆで、取り出します。
• 31を再度中火で熱し、(A)を入れます。絹ごし豆腐を一口大に切って加えます。
• 4わけぎは3cm幅の斜め切りにします。白い部分から先に加えて中火で煮ます。
• 52を加えて中火で熱し、牛こま切れ肉に火が通ったら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。