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【入江シェフ】肉吸い風肉豆腐　レシピ・作り方

「【入江シェフ】肉吸い風肉豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30 分
費用目安
500 円
4.63
(8)

5年連続で『ミシュランガイド』二つ星を獲得する「料理屋 真砂茶寮」の大将。かつて伊勢山皇大神宮の料理番も務めた経歴を持つ。お店のプライベートプランでは懐石料理と和菓子作り、盆略点前を通して、「非日常の空間で日本に浸る」豊かな時間を提供している。料理屋 真砂茶寮の入江延彦さんに教えていただいたレシピ、肉吸い風肉豆腐のご紹介です。お出汁がおいしい肉どうふ、ぜひこの機会に作ってみてくださいね。 ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://youtu.be/BSVXbIWma0c ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 わけぎは根元を切り落としておきます。
  2. 1 出汁を取ります。鍋に水、昆布を入れて中火で加熱します。ふつふつしてきたら昆布を取り出し、混合削り節を入れ、アクを取り除きながら1〜2分加熱し、ザルに布巾を重ねて漉します。
  3. 2 別の鍋にお湯を沸かし、塩、牛こま切れ肉を入れてさっとゆで、取り出します。
  4. 3 1を再度中火で熱し、(A)を入れます。絹ごし豆腐を一口大に切って加えます。
  5. 4 わけぎは3cm幅の斜め切りにします。白い部分から先に加えて中火で煮ます。
  6. 5 2を加えて中火で熱し、牛こま切れ肉に火が通ったら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.63
8人の平均満足度
たべれぽの写真
Maria
Maria
2025.1.28
お出汁が効いていて とても美味しかったです！
3人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ラクーン
ラクーン
2025.7.14
長い
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