ビーフ・ウェリントン風　レシピ・作り方

手順

• 準備オーブンは200℃に予熱しておきます。 冷凍パイシートはパッケージの表記通りに解凍しておきます。 牛もも肉は2等分に切っておきます。
• 1牛もも肉は(A)で下味をつけます。
• 2フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し、1を加え両面に焼き色をつけ、火から下ろします。
• 3牛もも肉はバットに移しアルミホイルで覆います。
• 4打ち粉をふった台に冷凍パイシートをおき、麺棒で15cm×20cm位に伸ばし、3の大きさにあわせ2つに切ります。同様にもう1枚伸ばします。
• 5クッキングシートを敷いた天板に4の1枚をのせ、刷毛で卵を塗り、3をのせます。残りの1枚をかぶせ、縁をフォークで押さえ止めます。
• 6表面にフォークで3ヶ所穴をあけ、刷毛で卵を塗ります。同様にもう1つ作ります。
• 7200°Cのオーブンで20分程こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
• 8赤ワインソースを作ります。2のフライパンに赤ワイン、バルサミコ酢、砂糖を入れて中火で熱し、汁気が半量になるまで煮詰めます。
• 9デミグラスソースを加え、混ぜ合わせなじんだら火から下ろし、有塩バターを加え混ぜ合わせます。
• 10器に7を盛り、ベビーリーフ、チャービルを添えて、9をかけて完成です。