いもまんじゅう　レシピ・作り方

手順

• 準備まんじゅうの皮用のじゃがいもは芽を取り除き皮を剥いたら茹で、細かく潰しておきます。 蒸し器内に水を入れ、沸騰させておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
• 1中身用のじゃがいもは芽を取り除き皮を剥いたら、鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。塩を加え中火にかけ沸騰したら弱火にし、10〜15分程度竹串がすっと通るまで加熱します。
• 2じゃがいもに火が通ったらザルに上げお湯を切ります。
• 3フライパンに醤油味用の調味料を入れたら、中火にかけかき混ぜながらふつふつと湧いたら2の半量を入れます。
• 4全体に絡んだら、火から下ろします。
• 5まんじゅうの皮を作ります。ボウルに薄力粉と塩を入れたら軽く混ぜ、茹でてつぶしておいたじゃがいもを加えます。
• 6ヘラで全体をおおまかに混ぜたら、ぬるま湯を加えてまとまるようにこねます。耳たぶ程度の硬さになったら、ひとまとめにしラップをかけ30分程度寝かせます。
• 7打ち粉をしたまな板に6を棒状にのばしたら、10等分します。
• 87を直径10cm程度の円形に広げ、4を包みます。
• 9蒸気が上がった蒸し器にクッキングシートをしき、8の包み終わりの部分を下にして入れます。蓋をして中火で約10〜12分蒸します。
• 10器に盛ったら完成です。