おうちで作る ライ麦食パン　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. 耐熱ボウルにライフレークと水を入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱し、粗熱を取ります。
3. 2. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
4. 3. 無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。水気を切った1を加えてなじませ、丸めます。ボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
5. 4. 2倍程の大きさになったらガス抜きをし、6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
6. 5. 食パン型に無塩バターを塗ります。4のとじ目を下にしてガスを抜き丸め、型に入れます。
7. 6. ラップ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。（二次発酵）この間にオーブンを200℃に予熱します。
8. 7. 生地が型の8割程度の高さまで発酵したら、200℃のオーブンで25分程焼き色が付くまで焼きます。熱いうちに型から外し、粗熱を取って完成です。