味がしみしみ ぶり大根 レシピ・作り方
「味がしみしみ ぶり大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ブリの旨味が大根に染み込んだ、ブリ大根のレシピの紹介です。柔らかくなるまで煮込んだ大根は、ホクホクでとってもおいしいですよ。昆布とかつお節でしっかりだしを取っているので、香りも仕上がっています。ぜひお試しください。
調理時間:45分
費用目安:600円前後
材料(2人前)
作り方
- 準備. 大根の皮はむいておきます。
- 1. 鍋にだし用の水と昆布を入れて、1時間ほど浸水させます。
- 2. ブリに塩をまぶし、10分ほど置きます。
- 3. 大根を3cm幅に切り、面取りをして表面に十字の切り込みを入れます。
- 4. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
- 5. 2の水気を拭き取り、熱湯を回しかけ、流水でぬめりを落とします。
- 6. 別の鍋に下ゆで用の水、米、3を入れて中火で加熱します。沸騰したら弱火にして、大根が柔らかくなるまで15分ほどゆで、火から下ろしてお湯を切ります。
- 7. 1を弱火で熱し、沸騰直前で昆布を取り出します。中火でひと煮立ちさせたら、かつお節を入れて火を止め、5分ほど置きます。
- 8. ザルにキッチンペーパーを敷き、7を漉します。
- 9. 鍋に5、6、8、(A)、4を入れ、落し蓋をして中火で20分ほど煮ます。
- 10. 味が染み込んだら器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 大根は米と一緒に煮ることで、えぐみを抑えることができます。また、大根を煮るお湯は米のとぎ汁でも代用できます。 だしは昆布とかつお節で取っていますが、顆粒和風だしでも代用できます。
たべれぽ
4.6
4.6
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