味がしみしみ ぶり大根 レシピ・作り方

「味がしみしみ ぶり大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ブリの旨味が大根に染み込んだ、ブリ大根のレシピの紹介です。柔らかくなるまで煮込んだ大根は、ホクホクでとってもおいしいですよ。昆布とかつお節でしっかりだしを取っているので、香りも仕上がっています。ぜひお試しください。

調理時間:45分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ブリ 2切れ
  • 塩 (下処理用) ふたつまみ
  • 熱湯 (下処理用) 適量
  • 大根 250g
  • 水 (下ゆで用) 1000ml
  • 米 (下ゆで用) 5g
  • 生姜 10g
  • だし
  • 500ml
  • 昆布 10g
  • かつお節 20g
  • ①料理酒 大さじ3
  • ①砂糖 大さじ2
  • ①みりん 大さじ2
  • ①しょうゆ 大さじ4

作り方

  1. 準備. 大根の皮はむいておきます。
  2. 1. 鍋にだし用の水と昆布を入れて、1時間ほど浸水させます。
  3. 2. ブリに塩をまぶし、10分ほど置きます。
  4. 3. 大根を3cm幅に切り、面取りをして表面に十字の切り込みを入れます。
  5. 4. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  6. 5. 2の水気を拭き取り、熱湯を回しかけ、流水でぬめりを落とします。
  7. 6. 別の鍋に下ゆで用の水、米、3を入れて中火で加熱します。沸騰したら弱火にして、大根が柔らかくなるまで15分ほどゆで、火から下ろしてお湯を切ります。
  8. 7. 1を弱火で熱し、沸騰直前で昆布を取り出します。中火でひと煮立ちさせたら、かつお節を入れて火を止め、5分ほど置きます。
  9. 8. ザルにキッチンペーパーを敷き、7を漉します。
  10. 9. 鍋に5、6、8、①、4を入れ、落し蓋をして中火で20分ほど煮ます。
  11. 10. 味が染み込んだら器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の加減は、お好みで調整してください。 大根は米と一緒に煮ることで、えぐみを抑えることができます。また、大根を煮るお湯は米のとぎ汁でも代用できます。 だしは昆布とかつお節で取っていますが、顆粒和風だしでも代用できます。

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