きのこのマリネのせたマッシュポテトサラダ レシピ・作り方

「きのこのマリネのせたマッシュポテトサラダ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

マリネ風味のキノコとマッシュポテトをサラダ仕立てにしたレシピのご紹介です。アンチョビのコクのあるキノコはクリーミーなマッシュポテトによく合い、バケットやクラッカーの上にのせるとついつい手が止まらなくなりますよ。お酒にもよく合いますのでちょっとしたおもてなしにもなります。今晩のおかずにぜひ、お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • マッシュポテト
  • じゃがいも 200g
  • 牛乳 80ml
  • 有塩バター 10g
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • 塩こしょう 小さじ1/3
  • ナツメグ 小さじ1/4
  • きのこのマリネ
  • ホワイトマッシュルーム 8個
  • しいたけ 4個
  • アンチョビフィレ 3枚
  • 白ワインビネガー 大さじ1
  • マスタード (粒) 小さじ1
  • パセリ (乾燥) 小さじ1/4
  • 塩こしょう ふたつまみ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ベビーリーフ 10g
  • ミニトマト 2個

作り方

  1. 準備. じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。 しいたけは石づきを切り落としておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。
  2. 1. ミニトマトは半分に切ります。
  3. 2. じゃがいもは一口大に切ります。
  4. 3. ホワイトマッシュルームは半分に切り、しいたけはかさと軸に分け、かさは4等分に切り、軸は半分に切ります。
  5. 4. 耐熱ボウルに2を入れ、濡らしたキッチンペーパーをのせてラップをし、600Wの電子レンジで6分、ジャガイモが柔らかくなるまで加熱し、熱いうちにマッシャーで潰します。
  6. 5. 残りのマッシュポテトの材料を入れよく混ぜ合わせます。
  7. 6. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、アンチョビフィレ、3を入れ、焼き色が付くまで5分程度炒めます。
  8. 7. 残りのきのこのマリネの材料を入れて中火のまま炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
  9. 8. 器に5を盛り付けてベビーリーフ、1、7をのせ、出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ホワイトマッシュルームとしいたけは、お好みのきのこに代えてもおいしくお作りいただけます。 塩加減は、お好みで調整してください。 白ワインビネガーはお好みのお酢で代用できます。

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