おうちで作る鹿児島郷土菓子 かるかん　レシピ・作り方

手順

• 準備大和芋は皮を剥いておきます。 型に薄くサラダ油を塗っておきます。 蒸し器のお湯は沸騰させておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
• 1大和芋はすりおろし器ですりおろします。
• 2ボウルに1を入れて、砂糖を3回に分けて入れ、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせます。
• 3別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。
• 42に3を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
• 5上新粉を入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
• 6水を3回に分けて入れ、その都度ゴムベラでよく混ぜ合わせたら型に流し入れます。
• 7蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で20分程蒸します。
• 8竹串を刺して生の生地が付いてこなければ、取り出してそのまま冷まします。食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付けて出来上がりです。