おうちで作る鹿児島郷土菓子 かるかん　レシピ・作り方

手順

1. 準備 大和芋は皮を剥いておきます。 型に薄くサラダ油を塗っておきます。 蒸し器のお湯は沸騰させておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
2. 1 大和芋はすりおろし器ですりおろします。
3. 2 ボウルに1を入れて、砂糖を3回に分けて入れ、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせます。
4. 3 別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。
5. 4 2に3を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
6. 5 上新粉を入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
7. 6 水を3回に分けて入れ、その都度ゴムベラでよく混ぜ合わせたら型に流し入れます。
8. 7 蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で20分程蒸します。
9. 8 竹串を刺して生の生地が付いてこなければ、取り出してそのまま冷まします。食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付けて出来上がりです。