肉そぼろ入り ごまたっぷり中華風餅  レシピ・作り方

「肉そぼろ入り ごまたっぷり中華風餅 」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フライパンで焼ける中華風の餅のご紹介です。中が空洞になり、その中に具を挟んで食べるのでおもてなし等にも喜ばれますよ。ピリ辛の肉そぼろとゴマの風味がよく合い、ついつい手が止まらなくなります。ぜひお試しくださいね。

調理時間:120分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(8個分)

  • 生地
  • 強力粉 200g
  • 砂糖 10g
  • 白すりごま 5g
  • ドライイースト 4g
  • 2g
  • お湯 (40℃) 140ml
  • ごま油 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
  • 白いりごま 30g
  • 大さじ1
  • 肉そぼろ
  • 牛豚合びき肉 200g
  • ①甜麺醤 大さじ1
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①豆板醤 小さじ1
  • ①すりおろし生姜 小さじ1
  • ①花椒 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1. ごま油以外の生地の材料をボウルに入れて混ぜ合わせて、ひとまとまりになったら台の上でこねます。
  2. 2. 粉気がなくなったらごま油を入れてこねて、なじんだらボウルに入れて濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、生地が2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  3. 3. フライパンを中火で熱しごま油を入れて牛豚合びき肉を炒めます。
  4. 4. 牛豚合びき肉に火が通ったら①を入れ中火のまま炒め、味がなじんだら火から下ろします。
  5. 5. 2をボウルから出し、8等分に分けて生地の1/6を切り、丸めます。大きい方の生地を丸く伸ばし、丸めた生地にごま油をつけて包みます。とじ目をもって水をつけ、白いりごまを付けます。同様に7個作ります。
  6. 6. フライパンに白いりごまのついてる面を下にして並べて蓋をして30分程置きます。(二次発酵)
  7. 7. 強火で加熱して1分程焼き、裏返して蓋をして中火にし10分程焼きます。さらに裏返して蓋をして10分程弱火で焼き、火から下ろします。
  8. 8. 厚さ半分に切り、4を挟みます。器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

包んだ小さな生地も食べられます。白いりごまは黒いりごまでもおいしく召し上がることができます。フライパンの大きさは26cmのものを使用しています。中の具はお好みのものでも挟んで召し上がることができます。

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