手作りの皮でチャーシューまん レシピ・作り方

「手作りの皮でチャーシューまん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

チャーシューまんのご紹介です。ほんのり甘くてフワフワの生地にお好みのチャーシュー、パクチー、ピーナッツを挟んで一口食べるとうま味が広がり、ついつい手が止まらなくなるおいしさですよ。野菜や焼いた肉、角煮を挟んでぜひ、お試しくださいね。

調理時間:80分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4個)

作り方

  1. 準備. 蒸し器にお湯を沸騰させておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。クッキングシートは10cm×10cmを4枚切っておきます。
  2. 1. 薄力粉と強力粉を入れて混ぜ合わせ、残りの粉類をボウルに入れ水を入れてよく混ぜ合わせてひとまとまりになったらボウルから出し台の上でこねます。
  3. 2. 粉気かなくなったらサラダ油を入れてさらによくこねて全体になじんだらボウルにいれてラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程生地が2倍の大きさになるまで発酵します。(1次発酵)
  4. 3. ピーナッツは粗く刻みます。パクチーは葉と茎を分けて、茎をみじんき切りにします。
  5. 4. 2をガス抜きしてボウルから出し、生地を4等分にして丸め、濡れ布巾をかけて10分程おきます。(ベンチタイム)
  6. 5. 生地を楕円形に伸ばし、ごま油を塗り半分に折ります。クッキングシートにのせ、同様に3個作り、常温で20分程おきます。
  7. 6. お湯を沸かした蒸し器に4を2個ずつ並べて蓋をして中火で10分程蒸します。同様に2個蒸します。
  8. 7. 粗熱がとれたらチャーシューを2枚、3、残りの具材の材料を挟んで器に盛り付けてパクチーを添えてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

チャーシューはお好みのものをご使用下さい。今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。また蒸し器の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。今回は一度に蒸し器に入らなかったため2回に分けて蒸していますが、大きい蒸し器を使用する場合は1回で蒸していただけます。分けて蒸す際は1回目を蒸している間に残りの生地の発酵が進んでしまうので、涼しい所に置いてください。

たべれぽ

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