手作りの皮でチャーシューまん　レシピ・作り方

手順

• 準備蒸し器にお湯を沸騰させておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。クッキングシートは10cm×10cmを4枚切っておきます。
• 1ボウルに薄力粉、強力粉を入れて混ぜ、残りの粉類、水を入れてよく混ぜ合わせます。ひとまとまりになったらボウルから出し、台の上でこねます。
• 2粉気がなくなったらサラダ油を入れてよくこね、全体になじんだらボウルに入れてラップをかけ、生地が2倍の大きさになるまでオーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵します。(1次発酵)
• 3ピーナッツは粗く刻みます。パクチーは葉と茎を分けて根元を切り落とし、茎をみじん切りにします。
• 42をガス抜きしてボウルから出し、打ち粉をふり、生地を4等分にして丸め、濡れ布巾をかけて10分程置きます。(ベンチタイム)
• 5生地に打ち粉をふり、ガス抜きをして麺棒で楕円形に伸ばし、ごま油を塗り、半分に折ります。同様に3個作り、クッキングシートにのせて常温で20分程置きます。
• 6お湯を沸かした蒸し器に4を2個ずつ並べ、火が通るまで蓋をして中火で10分程蒸します。同様に2個蒸します。
• 7粗熱が取れたらチャーシューを2枚、3を挟みます。器に盛り付け、パクチーを添えてできあがりです。