手作りの皮でチャーシューまん レシピ・作り方
「手作りの皮でチャーシューまん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
チャーシューまんのご紹介です。ほんのり甘くてフワフワの生地に、チャーシュー、パクチー、ピーナッツを挟んで食べるとうま味が広がり、ついつい手が止まらなくなるおいしさですよ。お好みの野菜や焼いた肉を挟んで、ぜひお試しくださいね。
調理時間：90分
費用目安：500円前後
材料(4個分)
作り方
- 準備. 蒸し器にお湯を沸騰させておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。クッキングシートは10cm×10cmを4枚切っておきます。
- 1. ボウルに薄力粉、強力粉を入れて混ぜ、残りの粉類、水を入れてよく混ぜ合わせます。ひとまとまりになったらボウルから出し、台の上でこねます。
- 2. 粉気がなくなったらサラダ油を入れてよくこね、全体になじんだらボウルに入れてラップをかけ、生地が2倍の大きさになるまでオーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵します。(1次発酵)
- 3. ピーナッツは粗く刻みます。パクチーは葉と茎を分けて根元を切り落とし、茎をみじん切りにします。
- 4. 2をガス抜きしてボウルから出し、打ち粉をふり、生地を4等分にして丸め、濡れ布巾をかけて10分程置きます。(ベンチタイム)
- 5. 生地に打ち粉をふり、ガス抜きをして麺棒で楕円形に伸ばし、ごま油を塗り、半分に折ります。同様に3個作り、クッキングシートにのせて常温で20分程置きます。
- 6. お湯を沸かした蒸し器に4を2個ずつ並べ、火が通るまで蓋をして中火で10分程蒸します。同様に2個蒸します。
- 7. 粗熱が取れたらチャーシューを2枚、3を挟みます。器に盛り付け、パクチーを添えてできあがりです。
料理のコツ・ポイント
今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。また蒸し器の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。 今回は一度に蒸し器に入らなかったため、2回に分けて蒸していますが、蒸し器の大きさに合わせて調整してください。分けて蒸す際は、1回目を蒸している間に残りの生地の発酵が進んでしまうので、涼しい所に置いてください。
たべれぽ
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