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カップで ミニガトーショコラ レシピ・作り方
「カップで ミニガトーショコラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
カップで作る、しっとり濃厚なガトーショコラはいかがでしょうか。チョコレートの甘い香りがたまらない、バレンタインにもおすすめなレシピです。小分けになっているのでおやつにも食べやすく、可愛くラッピングすればプレゼントにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料 （10個分(5cm×2.5cmのマフィン型)）
手順
- 準備 薄力粉はふるっておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
- 1 ボウルにミルクチョコレートを割り入れ、湯せんにかけ、チョコレートが溶けたら無塩バターを入れて混ぜます。
- 2 湯せんから外し、卵黄を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、全体になじんだら砂糖を入れて混ぜ合わせます。
- 3 別のボウルに卵白を入れて泡が出るまでハンドミキサーで泡立て、砂糖を入れてツノが立つまでさらに泡立てます。
- 4 2に3を数回に分けて加え、都度ゴムベラで混ぜ合わせます。
- 5 薄力粉とココアパウダーを入れ、さっくりと切るように混ぜ合わせ、型に入れます。
- 6 180℃のオーブンで20分ほど焼きます。
- 7 粗熱が取れたら完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 小さなカップ以外にホール型やパウンド型でもお作りいただけますが、焼き時間は生地の状態に合わせて調節してください。 要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
外はカリッと香ばしく、中はしっとり濃厚な本格的なガトーショコラです。チョコとバターを湯煎で溶かし、メレンゲを加えて作る基本のレシピで、お菓子作り初心者でも挑戦しやすいのが魅力。焼きたては表面がカリカリして中がじんわり柔らかく、1日置くとしっとりとした食感に変化します。生クリームを添えたり、500Wで20秒温めてとろっとした状態で楽しんだりと、アレンジも自在です。
くま
2020.12.27
薄力粉とココアパウダーを混ぜる工程でガナッシュみたいに生地が固くなってしまったのですが味はおいしくてよかったです！
21人のユーザーが参考になった
女子力向上大学👍
2021.2.20
バレンタイン用に作りました
美味しいです！！
割れ方がいい感じです〜♡
17人のユーザーが参考になった
M-c💕
2021.2.12
しっとりしてて美味しかったです！バレンタインプレゼントにします^_^
15人のユーザーが参考になった
Tomo
2020.3.14
途中、チョコが分離してしまいました。力技で混ぜなおして作ってみた。味見はまだですが、どうしたら分離しないで焼けるのか知りたいです。
10人のユーザーが参考になった
ゆめ
2022.2.16
形かなり歪になっちゃったけどめっちゃ味美味しかったです♡1個でめっちゃ満足出来る！私は最初分離？して変になったんですけど湯煎し直したら治りました！ほんとに死ぬかと思いました🎶😺
6人のユーザーが参考になった
にょん
2022.2.5
20年ぶりの大失敗！
味噌になった。
室温が低すぎて固まってしまった。メレンゲ意味なし。
5人のユーザーが参考になった
78
2022.1.23
ホールに作りました。美味しかったです。
4人のユーザーが参考になった
ちょこ.u_u.
2021.12.30
濃厚で超おいしいです！😊
食べる前に500Wで20秒温めたら、中に生チョコ等入れなくても、とろっとしていて美味しかったです。
4人のユーザーが参考になった
kurumizawa
2021.2.17
うまくとてもおいしくつくれました❣️
4人のユーザーが参考になった
よくある質問
保存・ラッピングについて
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A冷蔵保存で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらをご参照ください。なお、要冷蔵のスイーツのためお持ち運びの際は保冷剤をお付けください。
材料について
- Q
ミルクチョコレートは何枚用意すればいいですか？
A4枚使用しています。メーカーによって1枚あたりのg数が異なるため、パッケージに記載されているg数をご確認のうえご用意ください。 - Q
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？
A基本的にはお好みの種類のチョコレートを使用してお作りいただけます。こちらで様々な種類のガトーショコラをご紹介しておりますので併せてご参照ください。 - Q
薄力粉の代わりに小麦粉でも作れますか？
A薄力粉は小麦粉の一種のため、ご家庭にある小麦粉を使用してお作りいただけます。小麦粉は粒子の大きさやグルテンと呼ばれる成分の性質によって、薄力粉、中力粉、強力粉などと分類されております。「小麦粉」とパッケージに記載されている製品は薄力粉の場合が多いですが、念のため表記をよくお確かめの上ご使用ください。 - Q
薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？
Aホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。 - Q
上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
A上白糖の代わりにグラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
A生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。 - Q
ココアパウダーはココアミルク(飲料用)で代用できますか？
Aココアミルク(飲料用)での代用はおすすめいたしません。ミルクや砂糖が入っていないココアパウダー(純ココア)を使用することで、ココアのきれいな色合いと風味をしっかりとお楽しみいただけます。おいしく仕上げるポイントとなっておりますので、材料をご用意の上お作りください。 - Q
ココアパウダーはなくても作れますか？
A仕上がりの風味や色味を引き立たせるためにも、ココアパウダーはご用意の上お作りいただくことをおすすめします。
道具について
- Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
Aレシピでは180℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。 - Q
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？
Aオーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。 - Q
炊飯器でも作れますか？
Aこちらのレシピは炊飯器調理用に分量が配合されていないため、レシピ通りオーブンを使用してお作りください。 - Q
トースターでも作れますか？
Aトースターは熱源が近く表面が焦げたり生焼けが生じるなどの失敗につながる可能性がございます。失敗を防ぐためにもオーブンを使用して作ることをおすすめいたします。 - Q
電子レンジでも作れますか？
Aこちらのレシピは電子レンジで作ることが難しいです。レシピ通りオーブンを使用してお作りください。
作り方について
- Q
卵の黄身と白身の分け方のコツを教えてください
Aこちらをご参照ください。 - Q
湯せんは何度くらいですか？
A湯せんの温度は50~55℃が目安です。湯せんの温度が高いとチョコレートが分離しやすくなるためご注意ください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントをあわせてご参照いただけますと幸いです。 - Q
焼き上がりの目安を教えてください
A焼き上がりの見極め方は こちらでご紹介しています。
失敗について
- Q
チョコレートとバターを温める際に分離しました
A湯せんの温度が高かったり、チョコレートにお湯や蒸気が混ざってしまうと分離してしまう可能性がございます。また、調理器具に油脂や水分が残っている場合も分離する原因となるためお気をつけください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントをあわせてご参照いただけますと幸いです。 - Q
レシピ通りの時間で焼いたら生焼けでした
A加熱後の生地が生焼けの場合は追加加熱する必要がございます。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子を確認しながらご調節ください。ケーキの焼き上がりの見極め方は こちらでご紹介しておりますのであわせてご参照ください。 - Q
仕上がりの食感がやわらかくなってしまいました
A仕上がりの食感がやわらか過ぎる場合は、生焼けの可能性がございます。ご使用になるオーブンによって火力に差が生じるため、記載の時間は目安としてしっかりと中に火が通るまで加熱してください。焼き上がりの見極め方は こちらをご参照ください。また、焼きたての生地はやわらかいですが、粗熱を取った後に冷蔵庫で休ませることで生地が落ち着きずっしりとした食感に仕上がります。 - Q
舌触りがざらざらする原因はなんですか？
Aザラザラとした食感に仕上がった原因として、チョコレートが分離してしまったことが考えられます。湯せんの温度が高かったり、チョコレートにお湯や蒸気が混ざってしまうと分離してしまいます。また、調理器具に油脂や水分が残っている場合も分離する原因となるためお気をつけください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントをあわせてご参照ください。 - Q
卵を入れたら分離しました。原因はなんですか？
A卵が冷たいと湯せんにかけたチョコレートとの温度差で分離しやすくなります。卵は常温に戻しておくことがポイントです。また、卵を一度に加えず数回に分けて加えることで分離を防ぐことができます。
その他の質問
- Q
お菓子作りの基本を教えてください
Aこちらで「手づくりの基本」に関するレシピをご紹介しております。
- Q
学校や職場などに持っていきたいのですが、長時間持ち運ぶことはできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きです。お持ち運びをする際は、保冷剤を添え、保冷効果が切れる前にお召し上がりいただくか冷蔵庫に入れることをおすすめいたします。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
薄力粉の代わりに米粉でも作れますか？
A米粉を使用したガトーショコラのレシピはこちらでご紹介しています。
質問
しまじろう
5個分作ろうとしたらこの材料の半分でいいんですよね？
kurashiru
5個分の材料はレシピの半量が目安です。その際もレシピの時間を目安に加熱してお作りいただけます。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
うさぎ
材料に砂糖と書いてありますが、グラニュー糖の方が良いですか？
メレンゲの砂糖を入れる時は3回に分けないで、1回で入れて良いですか？
kurashiru
砂糖はグラニュー糖や上白糖などお好みのものをご使用くださいね。手順2では砂糖を一度に加えて混ぜ合わせてお作りいただけます。また、動画では卵白を泡立てる際に砂糖を一度に加えていますが、2~3回に分けて加えることでより泡立てやすくなります。参考にしていただき、作りやすい方法でお試しくださいね。
ユーザー3794e2
ココアパウダーはミルクココアで代用できないでしょうか？
kurashiru
こちらのレシピではココアパウダーの代わりにミルクココアを使用することは難しいです。ミルクココアには砂糖やミルクが含まれているため、代用すると仕上がりの風味や色味が弱まってしまいます。レシピ通りにココアパウダーを使用することで濃厚な仕上がりをお楽しみいただけますので、ぜひ材料をそろえて作ってみてくださいね。
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