濃厚ディプロマットクリーム レシピ・作り方

「濃厚ディプロマットクリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ディプロマットクリームのご紹介です。濃厚なカスタードクリームに、ふんわりと泡立てた生クリームを混ぜ合わせた、濃厚でリッチな味わいのクリームです。シュークリームや、いろいろなお菓子作りに使用してみてくださいね。

調理時間:90分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(290g分(できあがり量))

作り方

  1. 1. カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
  2. 2. 鍋に牛乳を入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。1に加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながら鍋に戻し入れます。
  3. 3. 泡立て器でかき混ぜながら強火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
  4. 4. バニラエッセンス、無塩バターを加えて混ぜ合わせ、バットに移してラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で60分冷やします。
  5. 5. ホイップを作ります。ボウルにホイップの材料を入れ泡だて器で泡立てて9分立てにします。
  6. 6. 4をボウルに入れ泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。
  7. 7. 5を2回に分けて加え都度混ぜ合わせたら器によそいできあがりです。

料理のコツ・ポイント

ホイップの泡立て加減は、使用するお菓子によって使い分けてください。カスタードと混ぜ合わせる際は、1回目はしっかりとまぜ、2回目、はふわっと混ぜ合わせてください。

たべれぽ

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