濃厚ディプロマットクリーム　レシピ・作り方

手順

• 1カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
• 2鍋に牛乳を入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。1に加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながら鍋に戻し入れます。
• 3泡立て器でかき混ぜながら強火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
• 4バニラエッセンス、無塩バターを加えて混ぜ合わせ、バットに移してラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で60分冷やします。
• 5ホイップを作ります。ボウルにホイップの材料を入れ泡だて器で泡立てて9分立てにします。
• 64をボウルに入れ泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。
• 75を2回に分けて加え都度混ぜ合わせたら、器によそいます。クラッカーとミントを添えてできあがりです。