ふわじゅわ スフレココアパンケーキ レシピ・作り方

「ふわじゅわ スフレココアパンケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

見た目がふわふわで食べるとジュワーととろける幸せのパンケーキです。ココアを加えてビターな大人の味わいです。生クリームをたっぷりとつけてお召し上がり下さい。少し難しいですが、とても美味しいですので、是非お試し下さいね!

調理時間:30分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(3枚分)

  • パンケーキ
  • 卵黄 1個分
  • 薄力粉 10g
  • ココアパウダー 5g
  • ベーキングパウダー 1g
  • 牛乳 10g
  • 卵白 1個分
  • グラニュー糖 10g
  • サラダ油 小さじ1
  • 熱湯 (パンケーキ蒸す用) 大さじ2
  • トッピング
  • ホイップクリーム 20g
  • いちごジャム 大さじ1
  • チャービル 適量

作り方

  1. 準備. 卵を卵黄と卵白に分け卵白は冷蔵庫へ入れて冷やしておきます。
  2. 1. ボウルに入った卵黄に牛乳を入れて混ぜ合わせ、薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを振るい入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
  3. 2. 別のボウルに卵白を入れ、別のホイッパーでしっかりと泡立て、メレンゲを作ります。
  4. 3. つのが立ってきたら、グラニュー糖を3回に分けて加えながら固めのメレンゲを作ります。
  5. 4. 3をひとすくいとり、1の生地にしっかり混ぜ合わせます。
  6. 5. 馴染んだ生地と残りのメレンゲを合わせて、メレンゲが少し残る程度にさっくり混ぜ合わせます。
  7. 6. 温めたフライパンに、サラダ油をペーパーで薄くひき、5を3等分にしてこんもりと入れます。半量の熱湯を加えて蓋をし、弱火で5分程蒸し焼きにします。
  8. 7. フライ返し等でやさしく触って、生地がつかなければやさしく裏返します。
  9. 8. 7に残りの熱湯を加えて蓋をし、更に弱火で2分程蒸し焼きにします。生地を触ってついてこなければ火を止めます。
  10. 9. 器に8を盛りつけ、ホイップクリーム、いちごジャム、チャービルを沿えて完成です。

料理のコツ・ポイント

しっかりしたメレンゲを作り、弱火でじっくり焼いて下さい。メレンゲと卵黄生地を合わせた後は、メレンゲが消えないうちに素早く焼いて下さい。メレンゲを立てる際に、器具に水や油がつかないようにして下さい。プレーンの生地にしたい場合は、ココアをすべて薄力粉にして下さい。

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