ふわじゅわ スフレココアパンケーキ レシピ・作り方

「ふわじゅわ スフレココアパンケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

見た目がふわふわで食べるとジュワーととろける幸せのパンケーキです。ココアを加えてビターな大人の味わいです。生クリームをたっぷりとつけてお召し上がり下さい。少し難しいですが、とても美味しいですので、是非お試し下さいね!
調理時間:30分
費用目安:200円前後
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材料(3枚分)

  • パンケーキ
  • 卵黄1個分
  • 薄力粉10g
  • ココアパウダー5g
  • ベーキングパウダー1g
  • 牛乳10g
  • 卵白1個分
  • グラニュー糖10g
  • サラダ油小さじ1
  • 熱湯 (パンケーキ蒸す用)大さじ2
  • トッピング
  • ホイップクリーム20g
  • いちごジャム大さじ1
  • チャービル適量

作り方

  1. 準備.
    卵を卵黄と卵白に分け卵白は冷蔵庫へ入れて冷やしておきます。
  2. 1.
    ボウルに入った卵黄に牛乳を入れて混ぜ合わせ、薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを振るい入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
  3. 2.
    別のボウルに卵白を入れ、別のホイッパーでしっかりと泡立て、メレンゲを作ります。
  4. 3.
    つのが立ってきたら、グラニュー糖を3回に分けて加えながら固めのメレンゲを作ります。
  5. 4.
    3をひとすくいとり、1の生地にしっかり混ぜ合わせます。
  6. 5.
    馴染んだ生地と残りのメレンゲを合わせて、メレンゲが少し残る程度にさっくり混ぜ合わせます。
  7. 6.
    温めたフライパンに、サラダ油をペーパーで薄くひき、5を3等分にしてこんもりと入れます。半量の熱湯を加えて蓋をし、弱火で5分程蒸し焼きにします。
  8. 7.
    フライ返し等でやさしく触って、生地がつかなければやさしく裏返します。
  9. 8.
    7に残りの熱湯を加えて蓋をし、更に弱火で2分程蒸し焼きにします。生地を触ってついてこなければ火を止めます。
  10. 9.
    器に8を盛りつけ、ホイップクリーム、いちごジャム、チャービルを沿えて完成です。

料理のコツ・ポイント

しっかりしたメレンゲを作り、弱火でじっくり焼いて下さい。メレンゲと卵黄生地を合わせた後は、メレンゲが消えないうちに素早く焼いて下さい。メレンゲを立てる際に、器具に水や油がつかないようにして下さい。プレーンの生地にしたい場合は、ココアをすべて薄力粉にして下さい。

たべれぽ

たべれぽ
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チョコ
2018年05月19日

もん何回も作ってます!♪
しゅわしゅわで美味しい!

たべれぽ
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ジョバンニ
2018年05月07日

おいしかったですが、片面焼いた時は膨らんだのに両面焼き上げたあとだんだん縮んでしまいました。ハンドミキサーでメレンゲを立て、レシピ通りに焼いたはずが…

たべれぽ
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チョコ
2018年04月15日

3回目です!2回目は丸焦げでした……笑
今回はフワッフワシュワシュワに出来ました!
美味しかったです♪

たべれぽ
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ゆうな
2018年04月10日

プレーンを作ってみました!
とても美味しかったです!

たべれぽ
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チョコ
2018年03月28日

しゅわしゅわしてて美味しかったです♪😋👍💗💕

たべれぽ
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こまり
2018年03月23日

ココアを入れずに作りました!ココアの代わりに小麦粉を増やしました。ふわふわに美味しく出来ました\♡/

たべれぽ
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Rika Sano
2018年03月02日

とてもフワじゅわしてて感動しました😳✨軽い口どけなのにしっかりココアの味がありとても美味しかったです♫

たべれぽ
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みく¨̮♡
2018年01月26日

おいしかったです( ¨̮ )

たべれぽ
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大橋和也
2017年12月29日

少し焦げてしまいましたが
短時間で簡単に出来てとても美味しくできました😋
また作りたいです!!

コメント

時雨
時雨
ベーキングパウダーの代わりに食用重曹を入れても大丈夫ですか?
先月
kurashiru
kurashiru
ベーキングパウダーと重曹では膨らみ方が異なるため、仕上がりの食感が変わってしまいます。美味しくお作りいただくポイントとなっておりますので、ぜひ材料を揃えてレシピ通りにお作りくださいね。お気に入りの一品となりますように。
先月
ゆうな
ゆうな
グラニュー糖の代わりに、きび砂糖を代用させて作ることは可能でしょうか?
先月
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、グラニュー糖はきび砂糖に代えてもお作りいただけますよ。卵白をしっかり泡立ててふわふわのスフレパンケーキに仕上げてくださいね。美味しく作れますように。
先月
そるま💤
そるま💤
ココアパウダーの代わりにいちごパウダーを入れるのはできますか?その場合だとココアパウダーと同じ分量で大丈夫ですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーの代わりにいちごパウダーを入れていただいても大丈夫ですよ。いちごパウダーの場合も同量を目安にお好みの濃さでお作りくださいね。おいしく作れますように。
2ヶ月前
りさ
りさ
熱湯じゃなくてぬるま湯とか水じゃダメですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
フライパンでは弱火で加熱するため、熱湯ではなくぬるま湯や水を使用すると、十分に水分が蒸発せず上手く蒸し焼きできません。仕上がりに影響してしまいますので、熱湯を用意してお作りくださいね。美味しく作れますように。
先月
すず
すず
蒸して、取り出したときにすぐしぼんじゃいました…
しぼまない方法はありますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。スフレは温度が下がることによって、大変しぼみやすいのですが、卵白をしっかりと泡立てることによって軽減することができます。卵白はしっかりと泡立て、グラニュー糖を少しずつ加えながらツノが立つ固めのメレンゲに仕上げてくださいね。動画では泡だて器を使用しておりますが、ご用意のある場合はハンドミキサーを使ってみてくださいね。また、生地にメレンゲを加える際も気泡が潰れないように、切る様にさっくりと混ぜ合わせてくださいね。また挑戦していただけると幸いです。美味しく作れますように。
先月
かなっくま
かなっくま
美味しそうだったので、1度つくってみました。ベーキングパウダーを表示通りに入れたはずなのですがうまく膨らみませんでした。どういった原因が考えられるでしょうか???
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきましてありがとうございます。
膨らまなかった原因はいくつか考えられます。
1)メレンゲの泡立て不足.。メレンゲを立てる際は、器具に油分や水分が残っていると泡立ちが悪くなります。水分をしっかりふき取った道具を使用してくださいね。また、冷やした卵白を使用することでキメ細かいメレンゲができます。
2)生地をよく混ぜてしまった。混ぜ過ぎると生地がダレてしまい、膨らみが悪くなります。メレンゲと卵黄生地を合わせた後は、メレンゲが消えないうちに素早く焼いてくださいね。
3)フライパンの加熱温度。高温で焼いてしまいますと、ふんわりと生地が膨らまなくなりますので、弱火でじっくり焼いてください。
ぜひまた挑戦していただければ幸いです。これからもクラシルでお料理をお楽しみください。
3ヶ月前
クウヤ
クウヤ
なぜ一度メレンゲを少し取りチョコの方に入れるのですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
メレンゲを混ぜすぎると気泡が無くなってしまうので、馴染みやすくするために、一度少量のメレンゲによく混ぜたものを入れています。ぜひ試してみてくださいね。
4ヶ月前
プーさん
プーさん
熱湯を2回入れる理由を教えてください!
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
両面を蒸し焼きにするために表裏で2度熱湯を入れています。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
マヒ💛アコ
マヒ💛アコ
メレンゲは、ハンドミキサーで泡立てても良いでしょうか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
メレンゲは、ハンドミキサーであわ立てていただいても大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。美味しく作れますように。
4ヶ月前

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