ふわじゅわ スフレココアパンケーキ レシピ・作り方

「ふわじゅわ スフレココアパンケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

見た目がふわふわで食べるとジュワーととろける幸せのパンケーキです。ココアを加えてビターな大人の味わいです。生クリームをたっぷりとつけてお召し上がり下さい。少し難しいですが、とても美味しいですので、是非お試し下さいね!
調理時間:30分
費用目安:200円前後
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材料(3枚分)

  • パンケーキ
  • 卵黄1個分
  • 薄力粉10g
  • ココアパウダー5g
  • ベーキングパウダー1g
  • 牛乳10g
  • 卵白1個分
  • グラニュー糖10g
  • サラダ油小さじ1
  • 熱湯 (パンケーキ蒸す用)大さじ2
  • トッピング
  • ホイップクリーム20g
  • いちごジャム大さじ1
  • チャービル適量

作り方

  1. 準備.
    卵を卵黄と卵白に分け卵白は冷蔵庫へ入れて冷やしておきます。
  2. 1.
    ボウルに入った卵黄に牛乳を入れて混ぜ合わせ、薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを振るい入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
  3. 2.
    別のボウルに卵白を入れ、別のホイッパーでしっかりと泡立て、メレンゲを作ります。
  4. 3.
    つのが立ってきたら、グラニュー糖を3回に分けて加えながら固めのメレンゲを作ります。
  5. 4.
    3をひとすくいとり、1の生地にしっかり混ぜ合わせます。
  6. 5.
    馴染んだ生地と残りのメレンゲを合わせて、メレンゲが少し残る程度にさっくり混ぜ合わせます。
  7. 6.
    温めたフライパンに、サラダ油をペーパーで薄くひき、5を3等分にしてこんもりと入れます。半量の熱湯を加えて蓋をし、弱火で5分程蒸し焼きにします。
  8. 7.
    フライ返し等でやさしく触って、生地がつかなければやさしく裏返します。
  9. 8.
    7に残りの熱湯を加えて蓋をし、更に弱火で2分程蒸し焼きにします。生地を触ってついてこなければ火を止めます。
  10. 9.
    器に8を盛りつけ、ホイップクリーム、いちごジャム、チャービルを沿えて完成です。

料理のコツ・ポイント

しっかりしたメレンゲを作り、弱火でじっくり焼いて下さい。メレンゲと卵黄生地を合わせた後は、メレンゲが消えないうちに素早く焼いて下さい。メレンゲを立てる際に、器具に水や油がつかないようにして下さい。プレーンの生地にしたい場合は、ココアをすべて薄力粉にして下さい。

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