しっとり小豆クリームロールケーキ レシピ・作り方

「しっとり小豆クリームロールケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふわふわしっとりのシフォンケーキ生地に、小豆ホイップクリームを塗って巻いた、見た目も可愛いロールケーキはいかがでしょうか。緑茶と一緒に和菓子としても、紅茶と一緒に洋菓子としても合うので、さまざまなシーンにお召し上がりいただける一品ですよ。

調理時間:60分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1本分(長さ約30cm))

  • 生地
  • 卵黄 3個分
  • 砂糖 30g
  • サラダ油 35ml
  • 35ml
  • バニラエッセンス 5滴
  • 薄力粉 70g
  • 卵白 3個分
  • 砂糖 40g
  • 小豆クリーム
  • 生クリーム 200ml
  • 砂糖 10g
  • ゆであずき (缶) 60g
  • ゆであずき (缶、トッピング用) 30g

作り方

  1. 準備. オーブンを180℃に予熱しておきます。卵黄と卵白を分けておきます。
  2. 1. 生地を作ります。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
  3. 2. サラダ油を加え低速で1分混ぜ、水とバニラエッセンスを2回に分けて加え、全体が混ざるまで低速で混ぜ合わせます。
  4. 3. 薄力粉をふるい入れ、低速で全体が混ざるまで混ぜ合わせます。
  5. 4. メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで角が立つ位まで泡立てます。
  6. 5. 3に4を3回に分けて切り混ぜながら加えます。
  7. 6. 天板に型をのせ、クッキングシートを敷き、5を流し入れて平らにならし、空気を抜きます。180℃のオーブンで弾力がある位まで約12分焼き、粗熱をとり、濡れタオルをかけて冷まします。
  8. 7. 6を裏返し、クッキングシートを剥がして新たにクッキングシートをのせ、表に返して濡れタオルを外し、巻き終わりの部分を斜めに切り落とします。
  9. 8. 小豆クリームを作ります。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、8分立てにします。生クリームの2/3量にゆであずきを入れてよく混ぜ合わせます。
  10. 9. ゆであずき入りの8を生地に塗り、手前からくるくる巻きます。冷蔵庫で10分休ませます。
  11. 10. 8の残りのホイップクリームを絞り袋に入れ、9の上に絞り、トッピング用の小豆を飾り、切り分けてお皿にのせたら完成です。

料理のコツ・ポイント

手順6で、生地が乾燥してしまうのを防ぐ為、濡れタオルをかけます。 濡れタオルは、しっかり水気を絞ってください。 メレンゲを作る器具は、水分や油分が付いていない状態で使用してください。 生クリームは、冷たい状態で泡立ててください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は、温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。 焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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