こごみのアク抜き レシピ・作り方
「こごみのアク抜き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
こごみのアク抜きのご紹介です。穂のような先端が丸まった特徴のあるこごみは、山菜の中でもアクが少なく、下ごしらえが簡単です。ほのかなぬめりと歯ごたえがおいしく、和え物や天ぷら、汁物にぴったりですよ。
調理時間：10分
費用目安：300円前後
材料(50g分)
作り方
- 1. こごみは、根元から5mm程の固い部分を切り落とし、キッチンペーパーで、全体の汚れを拭き取ります。
- 2. 水を張ったボウルに1を入れ、全体を洗います。丸まった先端は軽く伸ばして汚れをすすぎ、ザルに上げて水気を切ります。
- 3. お湯を沸騰させた鍋に塩、2を入れ、中火で2分程ゆで、湯を切り、水を張った別のボウルに入れて冷まします。
- 4. ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取って完成です。
料理のコツ・ポイント
こごみは茎がしっかりと太く、丸まった先端の葉の部分が詰まったものを選んでください。 丸まった先端部分は、汚れが溜まりやすいので、折れないようにやさしく先端を伸ばして、すすぐように汚れを取り除いてください。
たべれぽ
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