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風味香る ちりめん山椒 レシピ・作り方
「風味香る ちりめん山椒」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
210分
費用目安
800円
4.55(71)
ちりめん山椒のご紹介です。甘辛いちりめんじゃこと、香り高い実山椒の辛みがとてもよく合います。白いごはんにぴったりですよ。実山椒のアクをしっかり取ると、煮詰める時間が短くてもおいしく仕上がりますので、ぜひお試しくださいね。
材料（150g分）
- ちりめんじゃこ100g
- 実山椒30g
- 水 (洗う用)適量
- お湯1000ml
- 塩 (ゆでる用)小さじ1
- 水 (さらす用1回目)適量
- 水 (さらす用2回目)適量
- 水 (さらす用3回目)適量
- 煮汁
- 料理酒大さじ3
- 薄口しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 三温糖大さじ1
手順
- 1実山椒は小枝から実を外し、水を張ったボウルに入れて洗い、ザルに上げて水気を切ります。
- 2お湯を沸騰させた鍋に塩、1を入れ、中火で5分程やわらかくなるまでゆで、ザルに上げて湯切りをします。
- 3水を張ったボウルに2を入れ、1時間程さらし、ザルに上げて水気を切ります。辛味が取れるまで同様に2回くり返し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 4別の鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
- 5ちりめんじゃこを入れ、弱火で5分程煮詰めます。
- 63を入れて弱火で3分程、煮汁が1/3量になるまで煮詰めます。火から下ろし、粗熱を取り、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
水にさらす回数が多くなるにつれて辛みが和らぎます。お好みの辛さに合わせて、水にさらす回数と時間を調整してください。
実山椒の量は、お好みで調整してください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.55
71人の平均満足度
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
