風味香る ちりめん山椒 レシピ・作り方

「風味香る ちりめん山椒」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ちりめん山椒のご紹介です。甘辛いちりめんじゃこと、香り高い実山椒の辛みがとてもよく合います。白いごはんにぴったりですよ。実山椒のアクをしっかり取ると、煮詰める時間が短くてもおいしく仕上がりますので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:210分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(150g分)

作り方

  1. 1. 実山椒は小枝から実を外し、水を張ったボウルに入れて洗い、ザルに上げて水気を切ります。
  2. 2. お湯を沸騰させた鍋に塩、1を入れ、中火で5分程やわらかくなるまでゆで、ザルに上げて湯切りをします。
  3. 3. 水を張ったボウルに2を入れ、1時間程さらし、ザルに上げて水気を切ります。辛味が取れるまで同様に2回くり返し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 4. 別の鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
  5. 5. ちりめんじゃこを入れ、弱火で5分程煮詰めます。
  6. 6. 3を入れて弱火で3分程、煮汁が1/3量になるまで煮詰めます。火から下ろし、粗熱を取り、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

水にさらす回数が多くなるにつれて辛みが和らぎます。お好みの辛さに合わせて、水にさらす回数と時間を調整してください。 実山椒の量は、お好みで調整してください。

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