風味香る ちりめん山椒 レシピ・作り方
「風味香る ちりめん山椒」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ちりめん山椒のご紹介です。甘辛いちりめんじゃこと、香り高い実山椒の辛みがとてもよく合います。白いごはんにぴったりですよ。実山椒のアクをしっかり取ると、煮詰める時間が短くてもおいしく仕上がりますので、ぜひお試しくださいね。
調理時間:210分
費用目安:800円前後
材料(150g分)
- ちりめんじゃこ 100g
- 実山椒 30g
- 水 (洗う用) 適量
- お湯 1000ml
- 塩 (ゆでる用) 小さじ1
- 水 (さらす用1回目) 適量
- 水 (さらす用2回目) 適量
- 水 (さらす用3回目) 適量
- 煮汁
- 料理酒 大さじ3
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 三温糖 大さじ1
作り方
- 1. 実山椒は小枝から実を外し、水を張ったボウルに入れて洗い、ザルに上げて水気を切ります。
- 2. お湯を沸騰させた鍋に塩、1を入れ、中火で5分程やわらかくなるまでゆで、ザルに上げて湯切りをします。
- 3. 水を張ったボウルに2を入れ、1時間程さらし、ザルに上げて水気を切ります。辛味が取れるまで同様に2回くり返し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 4. 別の鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
- 5. ちりめんじゃこを入れ、弱火で5分程煮詰めます。
- 6. 3を入れて弱火で3分程、煮汁が1/3量になるまで煮詰めます。火から下ろし、粗熱を取り、器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
水にさらす回数が多くなるにつれて辛みが和らぎます。お好みの辛さに合わせて、水にさらす回数と時間を調整してください。 実山椒の量は、お好みで調整してください。
たべれぽ
4.7
4.7
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