白玉粉でもっちりちぎりパン レシピ・作り方

「白玉粉でもっちりちぎりパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

白玉粉の入ったちぎりパンの作り方のご紹介です。パン生地の中に、白玉粉を練り込むことで、香ばしくなり、もっちりとした食感がとてもおいしいですよ。朝食やおやつなどにぴったりのパンなので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:140分

費用目安:500円前後

材料(1台分(18cmスクエア型))

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1. ジップ付保存袋に白玉粉を入れて、麺棒で粉状になるまでつぶします。
  3. 2. ボウルに強力粉、1、残りのパン生地の材料を入れて、よく混ぜます。
  4. 3. ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れて、濡らした布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。(一次発酵)
  5. 4. ガス抜きをし、9等分に分けて丸め、濡らした布巾をかけて10分おきます。(ベンチタイム)
  6. 5. 空気を抜いて丸め、とじ目を下にして型に入れ、濡らした布巾をかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。
  7. 6. 発酵が終わったら取り出して強力粉をふり、包丁で斜めに切り込みを入れ、常温で10分程おきます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
  8. 7. 180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、型から出し、粗熱を取ります。
  9. 8. 器に盛り付け、ミントを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ
4.9

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