ソルダムのミルフィーユ レシピ・作り方

「ソルダムのミルフィーユ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

サクサクのパイ生地に、甘酸っぱいソルダムを混ぜ込んだカスタードクリームを挟み込み、ミルフィーユにしました。甘くてやさしい味のカスタードクリームにソルダムの酸味がとてもよく合いますよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:50分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(10×17cm))

  • 冷凍パイシート (10×17cm) 3枚
  • ソルダム 2個
  • カスタード
  • 卵黄 (Mサイズ) 3個
  • 牛乳 250ml
  • グラニュー糖 50g
  • 薄力粉 15g
  • 無塩バター 15g
  • 粉糖 適量
  • チャービル 適量

作り方

  1. 準備. 冷凍パイシートはパッケージの表示通りに解凍しておきます。天板にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1. カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、薄力粉を入れてさらによく混ぜ合わせます。
  3. 2. 鍋に牛乳を入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。1に加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながら鍋に戻し入れます。
  4. 3. 泡立て器でかき混ぜながら強火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。無塩バターを加えて混ぜ合わせ、バットに移してラップを密着させるようにかけ、粗熱を取って冷蔵庫で30分冷やします。
  5. 4. パイシートを天板に置き、網をのせて180℃のオーブンで20分焼きます。焼き色が付き火が通ったら粗熱を取ります。
  6. 5. ソルダムは皮付きのまま切り込みを入れて半分に割り、種をスプーンでくり抜きます。
  7. 6. 1cm角に切り、3に加えて混ぜ合わせます。
  8. 7. 4の1枚に6の半分をのせて広げます。もう1枚を同じように作り、残りの4をのせます。
  9. 8. チャービルを添え、粉糖をかけてお好みの大きさに切り分け、お皿に盛り付けてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

パイシートに網をのせて焼くことで膨みを防ぎます。手順8で粉糖をかける前に端を切り落とすと、より綺麗に仕上がります。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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