プンパニッケル風ライ麦パン レシピ・作り方

「プンパニッケル風ライ麦パン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

プンパニッケル風ライ麦パンの作り方のご紹介です。ライ麦粉と、キャラウェイシードを入れることで、風味がよく仕上がり、朝食や、お酒のおつまみにもぴったりなパンですよ。クリームチーズやサーモンをトッピングしても、とてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:180分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(19cm×10cm×10cm食パン型))

作り方

  1. 1. 型に無塩バターを塗ります。
  2. 2. ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
  3. 3. ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらキャラウェイシードを加え、練りこんだらボウルに入れ濡れた布巾とラップをして、オーブンの発酵機能を使い35℃で1.5倍の大きさになるまで60分ほど発酵します。(一次発酵)
  4. 4. ガス抜きをし丸めたら、濡れた布巾をかけて10分おきます。(ベンチタイム)
  5. 5. 空気を抜いて、ガス抜き麺棒で20cmほどの正方形に伸ばし、手前から丸めます。
  6. 6. 巻き終わりを下にして型に入れ、濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い35℃で60分発酵します。発酵が終わったら、取り出して室温で10分程おきます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
  7. 7. 180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで30分ほど焼き、型から出し粗熱を取ります。
  8. 8. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 キャラウェイシードを入れることで、風味がよくなりますが、入れなくてもお作りいただけます。

たべれぽ

コンテンツがありません。

質問する

このレシピに関連するキーワード

人気のカテゴリ